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한식음식점, 패밀리레스토랑, 분식점, 치킨집, 패스트푸드, 커피 I. 서론
Ⅱ. 문헌연구
2.1 외식 프랜차이즈의 특성
2.2 프랜차이즈의 특성과 소비자의 행동
2.3 고객 만족
2.4 Kano 모델
Ⅲ. 연구진행 및 절차
3.1 측정 요소의
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호텔은 중급호텔과 달리 부대시설을 통해 서비스 패키지, 회원권 등 을 만들어 높은 수익을 내고 있다. 또한 특급호텔과 중저가 호텔은 표적 고객도 다르다. 중저가 호텔의 경우 가격에 민감한 젊은 사람들이나 여행객 등이 주 고객이라면 특
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레스토랑 사업영역 확대 : Skylark / Vips / 한식, 중식, 일식
* 레스토랑 사업 해외진출 : 중국, 동남아, 미주 등
* 서비스 교육사업
* 외식 컨설팅 사업 : 레스토랑 경영 컨설팅
(3) 주요메뉴
1. Beef Steak
*빕스 스테이크 \\26,400 (227g) : 엄격한 기준으로
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3. 경쟁사 분석
1) 업계 최고의 시장 점유율
(1) 공통점
(2) 경쟁 레스토랑의 특징
2) S.W.O.T. 분석
(1) STRENGTH(강점)
(2) WEAKNESS(약점)
(3) OPPORTUNITY(기회)
(4) THREAT(위협)
4. 앞으로의 방향
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음식이 무엇인지 미리 알아차리는 고품위 음식 서비스의 틀음 마련한 것도 그였다. 에스코피에는 런던의 ‘사보이 Savoy’ 호텔로 옮겨 가면서 세계적인 명성을 얻게 된다. 사보이 호텔은 20세기에 들어 와서 레스토랑의 국제적 기준을 정한 레
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외식산업
ⅩⅠ. 국내 외식업계의 전략
ⅩⅡ. 국내 외식업계의 나아갈 방향
ⅩⅢ. 패스트푸드업계 결산 및 전망
ⅩⅣ. 외식산업 ‘위기의 시대’
ⅩⅤ. 외식업 성공 십계명
ⅩⅥ. 패밀리 레스토랑
패밀리레스토랑의 경쟁우위요인
사례
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메뉴에 2003 년 가을에는 송이버섯 산적, 호박 케 Ⅰ. 에이비스(Avis) - 마케팅
① 마케팅 배경
② 마케팅 방법 - 리포지셔닝(repositioning)
③ 마케팅 리포지셔닝의 결과
Ⅱ. 아시아나 항공 - OM, 인적자원 관리
1. 전반적인 서비스 구축 사
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패밀리레스토랑
II. 외식 및 조리시설의 기본 설계
1. 기본설계
2. 현황도 작성
III. 조리시설의 레이아웃
1. 검수 구역
2. 저장 구역
3. 조리 구역
4. 식기세척 구역
IV. 서빙을 위한 공간
1. 저장공간
2. 서비스 구역
* 참고문헌
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및 음료, 신광출판사
한국의 떡과 과줄 강인희 지음 대한교과서주식회사 , 2009
외식사업론 : 안대희 저 기문사, 2011
이철호 외(1987) 한과류의 문헌적 고찰, 한국식생활문화학회
김기숙 외(1999) 음식디미방에 수록된 면병류와 한과류의 조리법에
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코디네이트 요소
Ⅳ. 푸드코디네이터
1. 푸드 코디네이터의 개념
2. 주요 업무
1) 메뉴 개발
2) 푸드 스타일링
3) 푸드 촬영
3. 적성 및 능력
1) 푸드 코디네이터의 적성
2) 푸드 코디네이터가 갖추어야 할 지식
4. 직업전망
참고문헌
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