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효모(이스트)
■ 효모
■ 이스트의 종류
■ 이스트의 기능
■ 이스트의 이용
3. 유지의 기능
■ 유지
■ 유지의 변화 및 성질
■ 유제 제품 분류
■ 유지의 기능
4. 빵의 노화
■ 노화
5. 소금의 기능
■ 소금
■ 소금의 기능
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작용이라고 생각되고 있다. 사프롤의 발암성에 대해서는 발암물질편을 참조하기 바란다.
그밖에 녹나무(Cinnamomum camphora)에서는 장뇌(Camphor)와 장뇌유(Camphor oil)을 얻는데, 이 장뇌유에도 사프롤이 함유되어 있다. 그리고 한방에서 진해, 진통,
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요인은?
2. 생명체에서 xenobiotics 대사효소들의 induction 효과는?
3. Phase II conjugation 방법은 mechanistic reaction에서 두 가지로 나뉠 수 있다. 그 방법과 예는?
4. Phase II 반응 중 sulfation과 glucuronidation은 거의 같은 substrate에 대하여 상호 경쟁적으
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2.경제성
3.양조기술
4.김치
5.유제품
6.폐수처리기술
7.광물자원회수기술
8.물질생산(항생물질,아미노산,핵산조미료,유기산,알코올,효소,비타민,살
충제,다당류)
9.미생물에 의한 유용산물생산에 있어서 재조합DNA기술의 의의
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활성화시킵니다. 제4의 비타민이라고 불리는 폴리페놀은 항산화(抗酸化)작용이 우수하며 항암, 노화방지, 충치억제, 동맥경화 예방 등의 효과가 뛰어나 차세대에 매우 주목받고 있는 성분 중 하나입니다. 목차는 따로 작성하지 않았습니
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8. 유산균(Lactic acid bacteria Lab)이란?
9. 유산균 활용사
10. 유산균의 족보
11. 유산균의 구분
12. 정장제(probiotic)란
13. 유산균의 생리적 특징 및 역할
14. 유산균 선택하기 및 먹는 방법
15. 유산균 제품의 종류 및 분류기준
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작용을 설명하시오.
(2) 결핍되면 빈혈을 초래하는 것을 모두 골라 제시하고, 각각의 급원식품을 쓰시오.
(3) 체내에서 에너지원으로 작용하는 것을 모두 골라 제시하고, 에너지원으로서의 특징을 설명하시오.
2. 주식 1종, 부식 3종을 포함하
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효소와 결합하여 항균력을 나타냄.
·미량 독작용의 현상 때문에 의료환경에서 사용은 제한.
·수은화합물: Bichloride
·은화합물: 머큐롬 등
할로겐 화합물
·강력한 산화능력으로 세포내 단백질을 파괴.
·유리할로겐이나 차아할로겐 산에 의해
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효소의 활성 감소 이외에도 혈중 콜레스테롤 저하작용 등을 들 수 있다. 프로바이오틱스는 건강보조식품, 동물약품, 의약품 이외에 화장품의 원료 등 다양하게 활용될 전망이다.
셋째로 박테리오신(Bacteriocin)의 식품의 보존제로서의 활용이다
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분류한다. 리소좀과 액포는 불필요한 물질을 분해하고 재활용하며, 소포는 소기관 간 물질 운반을 매개한다. 이러한 내막계의 상호작용은 세포의 항상성을 유지하고, 세포막 구성, 신호전달, 자원 재활용 등 다양한 대사 기능을 지원한다. 따
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