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식품
과일류, 야채류, 양파, 파파야, 파인애플, 시금치, 딸기, 토마토, 후추, alfalfa 등.
9. 비오틴
① 구조
② 생리 기능
* 세포의 성장
* 지방산의 생성
* 탄수화물, 지방, 단백질 대사의 관여
* Vitamin B complex의 이용률을 높인다.
* 두발, 손톱, 발톱
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설명하시오 (작용 효소 및 생성물 등을 표시하고, 알코올 섭취에 의한 영양문제도 간략히 언급, A4 기준 절반을 넘지 않도록 작성, 4점)
4. 다음 제시된 문제 (1)~(7)의 정답과 그에 대한 설명을 각각 작성하시오. (각 2점, 총 14점)
참고문헌
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특성으로 식품산업은 물론 화학공업, 제약 산업과 같은 다양한 분야에 적용이 가능하고 해수의 담수화 및 막 여과 정수처리 공정에서 자주 사용된다.
Ⅲ. 결론
최근 막 여과 기술은 고도정수처리기술이라 불리며 관심받고 있는 기술 중의 하
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드시 선천적인 것은 아니고 후천적 효소의 생합성·분해의 속도 이상, 효소분자의 성질·구조의 변화 등 여러 가지 원인이 있다.
효소의 이용
효소의 특성을 식품·의약·농약·공업용물질 등에 활용하면 제품의 순도와 생산의 효율성을 높일
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3. 결과 및 고찰
1) 일반 성분
2) 입자의 형태 및 크기분포의 관찰
3) 이화학적 특성
4) 호화특성
Ⅳ. 전분(녹말)의 분리
1. 침전법
2. 테이블법(tabling)
3. 원심 분리법
1) 원심분리시 주의 사항
2) 방법
Ⅴ. 전분(녹말)의 활용
참고문헌
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항산화제와 SOD(항산화효소)
1. 고분자 항산화제(분자량 3만 이상)
2. 저분자 항산화제(분자량 200-400)
Ⅶ. 항산화제와 Phenazostatins(페나조스타틴)
Ⅷ. 항산화제와 노화
Ⅸ. 항산화제와 천연항산화제
Ⅹ. 항산화제와 식품
참고문헌
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효소의 특이성
8) 효소의 반응 특이성
3. 고정화 효소
1) 고정화 효소의 필요성
2) 고정화 효소의 장점
3) 고정화 효소의 단점
4) 효소의 고정화법
담체결합법, 가교법, 포괄법.....
5) 공업적으로 고정화법을 활용하기
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사례
1) 온타리오 음식관광의 개요
2) 온타리오 음식관광정책 기획 프로세스
3) 온타리오 주 음식관광정책의 세부 내용
4) 온타리오 주 사례의 분석
6. 음식관광의 활성화 방안
1) 세계인의 입맛을 사로잡는 한국적 소스 개발
2) 한국음식
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유전자재조합
1. 유전적 재조합(genetic recombination)의 종류 :
1) transformation
2) transduction
3) conjugation
2. 유전자 재조합에 대한 설명
1) Conjugation
2) transformation
3) transduction
Ⅵ. 유전자와 유전자조작
Ⅶ. 유전자정보 활용의 사례
참고문헌
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식품학 지구문화사(2002)
이 상렬 자연발효 대두식품의 영양적 가치와 제조중의 효소활성 변화 서울대학교 대학원 식품공학과 (1982)
김 보천 압출성형과 혼합접종을 이용하여 제조한 메주와 간장의 품질특성 서울대학교 대학원 식품공학과(1999
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