|
분해
; 우유 중의 단백질분해효소에 의한 가수분해. γ-케이신 생성.
- 치즈커드의 강도 약화 및 생산량 감소.
2) 동결보존
- 6개월 정도의 장기보존(-10～-33.3℃)
- 용액상태의 염농도, pH 등 변화. casein의 안정성 문제 → 毛狀으로 침전
- 유당의 결
|
|
|
측정하는데 적합하다고 하였으며, 이 등(1987)은 절단시험에 의한 최대절단력이 배추의 조직감을 표현하는 좋은 방법이라고 하였다. 제 1 장 식품의 색깔
1. 색깔의 분류방법
2. 식품에 존재하는 자연색소의 분류
제 2 장 식품의 맛
1. 단
|
|
|
분해되어 아미노산으로 된 다음 체내에 흡수된다. 흡수된 아미노산은 purine이나 pyrimidine 등의 핵산염기나 heme 그리고 조직단백질 합성에 이용된다. 간에서 아미노산의 아미노기는 아미노기 전이반응으로 α-케토산에 전이되어 새로운 아미노
|
|
|
5-2-2 중합에 의한 변질
5-3 단백질의 변성
5-3-1 열에 의한 변성
5-3-2 동결에 의한 변성
5-3-3 산과 알칼리에 의한 변성
5-4 식품의 갈변현상
5-4-1 효소적 갈변현상
5-4-2 비 효소적 갈변
챕터 7. 비타민
7-1 수용성 비타민
7-2 지용성 비타민
|
|
|
법에 대하여 자세히 알아보고 요약해 보았다. 특히 다양한 크로마토그래피 종류와 그에 따른 단백질 분리 방법을 보고 굉장히 흥미로웠다. 이 부분을 요약하면서 1학기 면역학 시간에 배웠던 항체 분리 방법이 생각나면서 겉으로만 크게 알고
|
|
|
남게 된다.
6. 참고 문헌
- 연진코퍼레이션, http://www.yeonjin.com/
- http://user.chollian.net/~jpkim3/ 1. 서론
2. 이론적 배경
3. 실험장치 및 방법
4. 실험결과 및 고찰
5. 결론
6. 참고문헌
|
|
|
전이효소, galactose-1-pho sphate uridyltransferase + UTP) → UDP-갈락토오스 + 무기이인산(PPi) -( UDP 갈락토오스-4-에피머라아제, UDP galactose-4-epimerase) → UDP-글루코오스 ⇒ 글리코겐 합성, 해당과정
④ 갈락토세미아(galactosemia) : 갈락토오스-1-인산 유리딜전
|
|
|
유리지방산
Ⅲ. 벤조산
Ⅳ. 아세트산
1. 이론적 배경
1) 반응식
2) 지시약
3) 참고사항
2. 시약 및 기구
1) 기구
2) 시약
3. 실험방법
1) 식초표정
2) 아세트산 정량
Ⅴ. 술폰산
Ⅵ. 인산
Ⅶ. 아미노산
Ⅷ. 젖산균
참고문헌
|
|
|
효소성분으로 구성되어 있으며 6종류의 보조인자를 필요로 하는데 thiamin pyrophosphate(TPP)는 pyruvate dehydrogenase(E1), lipoic acid는 dihydrolipoyl transacetylase(E2), 그리고 FAD는 dihydrolipoyl dehydrogenase(E3)와 단단히 결합되 어 있고 coenzyme A(CoA-SH)와 NAD+ 및 Mg2+는
|
|
|
분해의 지표임.
소변 HVA검사는 24시간 동안 소변으로 배설된 HVA 양을 측정하며 신경능(neural crest)종양과 갈색세포종을 구분해줌.
증가: 신경아세포종이나 신경절종
소변 HVA치는 갈색세포종에서는 상승하지 않음. 갈색세포종은 주로 epinephrine을
|
|
메뉴펼치기
