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로리 고감미 감미료이다. Aspartame은 아미노산 phenylalanine과 asparticacid로 구성된 dipeptide로 두 개의 아스파탐이 만들어진다.
2) 응용 분야
Aspartame의 주된 응용분야는 음료, 드링크 제품, 유제품, 식탁용 감미료 초콜릿, 제과, 츄잉껌, 잼 등이며, 설
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감미료
체내에서 단백질처럼 소화, 흡수,
대사됨.
사카린, 슈크라로스,
Acesulfame K, Cyclamate
Stevioside, Rebaudioside,
Glycurrhizin, MGGR,
Thaumatin, Monellin,
Mogroside, Phyllodulcin,
Mabinlin, Curculin, Osladin,
Dentadin, Maple syrup,
Brazzein
아스파탐, 알리탐
특성
C12
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: 180~200배(4cal/g)
특징 : 사카린과 acesulpame K의 상승효과
열에 매우 안정
2-3 아세설팜 칼륨
백색의 결정성 분말
감미도 : 200배
(아스파탐과 혼합시 300배 초과)
WHO : ADI - 9mg/kg 인공감미료의정의
인공감미료의종류와기능
결론
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1. 서론
2. 본론
1) 국제암연구기관에 의한 발암물질 분류 기준 및 1일 섭취 허용량
2) 아스파탐의 1일 섭취 허용량과 식품 종류별 사용기준
3) 감미료가 첨가된 가공식품의 예시
4) 대체 가능한 식품첨가물
3. 결론
4. 출처 및 참고문헌
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펩시에서 출시한 제로콜라의 사진이다.
2) 해당 감미료의 사용기준
아스파탐의 1일섭취허용량(ADI)은 40mg/체중kg/1일이며, 성인(60kg)의 경우에는 2,400mg까지 섭취가 가능하다.
성인(60kg)이 펩시 제로 콜라를 섭취하여 아스파탐의 1일섭취허용량
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