|
방법으로 물에 담궈 놓거나 소금물에 담궈 놓는데 물에 담궈 놓는 것은 단순히 공기와의 차단을 위한 것이고 물속에 녹아있는 산소 때문에 갈색화 반응이 잘 억제되지는 않는다. 그렇지만 소금물에 담궈 놓으면 소금 속의 Cl-가 갈색화 반응을
|
- 페이지 4페이지
- 가격 1,000원
- 등록일 2004.08.05
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 없음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|
|
감자튀김의 색깔이 변하는 과정, 토마토 케찹의 색이 변하는 과정, 커피 콩을 볶을 때의 색변화 과정 등이 모두 그러한 예이다.
이러한 갈색화 반응을 억제하기 위한 방법은 위에서 실험을 통해서도 몇가지 제시되었지만 여기서 다시한번 정
|
- 페이지 7페이지
- 가격 1,000원
- 등록일 2003.12.12
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 없음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|
|
감자를 저장할 때는 0℃ 부근의 극저온에서 저장하지 않는 것이 좋다.
Ⅲ.결 론
위에서처럼 감자의 특성에 대해 알아보며 감자의 수확 후 관리의 중요성과 저장방법에 대해 알아보았다. 감자의 생물학적 특성으로 먼저 감자는 지상부 줄기,
|
- 페이지 10페이지
- 가격 5,000원
- 등록일 2021.03.16
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 있음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|
|
방법 사용
- 환경오염 및 천적 감소 최소화
- 인체 안전 확보 등
2, 종합적 해충관리 (IPM)
종합적 해충관리 (IPM)는 해충, 병원균, 잡초 등을 관리하기 위한 생태학적 기반의 접근 방식이다. IPM은 단일 방제법에 의존하는 대신, 다양한 방제법을 조
|
- 페이지 10페이지
- 가격 5,000원
- 등록일 2024.04.03
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 있음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|
|
만든다.
[ 참 고 문 헌 ]
▶ 식품학 : 심상국, 양종범 공저 (고문사)
▶ 식품화학 : 김동훈 (탐구당)
▶ 최신식품학 : 심창환외6인 (효일문화사) 1. 갈변반응이란?
2. 갈변반응의 분류 및 특징
3. 갈변반응의 억제방법
4. 갈변반응의 실례
|
- 페이지 5페이지
- 가격 700원
- 등록일 2002.10.26
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 없음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|