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감자, 당근, 한국인삼홍보사, 1987
ⅳ. 진견진 저, 유리타 역, 고구마가 내 몸을 살린다, 한언, 2006
ⅴ. 한국콩연구회, 콩과 건강, 2011
ⅵ. 한명규, 청국장의 건강기능성에 대한 고찰, 용인대학교자연과학연구소, 2007 Ⅰ. 개요
Ⅱ. 몸에 좋은(
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감자, 청어람주니어
▷ 이채영 외 2명(2010), 감자의 생육과 잡초발생에 미치는 유기물 멀칭의 효과, 한국유기농업학회
▷ 안세경(2011), 감자, 고구마, 단호박 최고의 간식, 동녘라이프
▷ 윤경순(2010), 감자품종의 유사 계통 간 알카로이드 특성
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1. 감 자
(1) 감자의 품종과 특징
(2) 성 분
(3) 구 조
(4) 변 색
(5) 텍스처
(6) 조 리
2. 고구마
(1) 품 종
(2) 구조 및 성분
(3) 변 색
(4) 특이성질
(5) 저 장
(6) 조 리
(7) 고구마 요리 종류
(8) 인체에 미치는 영향
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고구마의 비타민 C를 손실하지 않고 먹기 위해서는 껍질 채 그대로 섭취한다. 감자처럼 껍질 안쪽에 비타민 C가 많이 함유되어 있기 때문이다. 찌는 것과 전자레인지로 가열하는 것이 굽는 것보다 손실이 적다.
(8) 고구마의 조리
고구마는 굽
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전분 14~25%이다.
대체적인 감자와 고구마의 수분함량 비교는 감자가 수분함량이 높다.
전분 함량은 고구마가 10~30%의 전분을 함유하고 있고, 감자가 전분 14~25%을 함유하고 있기 때문에 대체적인 전분함량을 비교하기는 어렵다.
고구마는 종류
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고구마, 감자 등의 외래 작물로 허기진 배를 채우고 그것마저도 감사해야 했던 영세민들의 삶의 모습을 바라보지 못한다면 명·청대의 사회를 올바르게 이해했다고 할 수 없을 것이다.
*참고문헌
<단행본>
서울대학교동양사학연구실, 『
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