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고구마라고 하며, 고온작물.
메마른 땅에서도 적응하며, 남부지방에서 주로 재배되며, 밭에서 자람.
한국, 중국, 일본, 유럽, 중앙아메리카, 남아메리카 등지에 분포. 고구마의 정의 및 유래
고구마의 성분 및 종류
고구마의 효능
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종류의 고구마에서 뚜렷한 차이를 보였으므로 전분 자체의 성질의 차이가 분질과 점질, 고구만의 텍스처 차이의 원인이라고 말할 수 있다.
(7) 조리에 의한 변화
1) 색소의 변화
고구마 속의 안토시안닌계 색소가 알칼리에서 나타내는 청색과
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- 미생물의 종류와 기능 <<아동영양학 - 제 7 장 식품관리>>
“미생물의 종류와 그 종류별 미생물의 특징”
Ⅰ. 혐기성 또는 통성혐기성
Ⅱ. 편성혐기성균
Ⅲ. 효모류
Ⅳ. 곰팡이류
Ⅴ. 펙틴분해효소 생성하는 박테리아
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고구마와 호박 고구마 효능도 다를까?
최근 고구마도 다양한 종류로 개발되어 나오고 있는데 효능면에서는 큰 차이는 없다. 식이섬유와 당분의 차이가 조금씩 다르지만 그 차이는 아주 미미해. 취향대로 마음껏 먹어도 좋다.
(4) 고구마를 먹
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고구마와 호박 고구마 효능도 다를까?
최근 고구마도 다양한 종류로 개발되어 나오고 있는데 효능면에서는 큰 차이는 없다. 식이섬유와 당분의 차이가 조금씩 다르지만 그 차이는 아주 미미해. 취향대로 마음껏 먹어도 좋다.
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