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39년에 조엄이 대마도에서 고구마를 보고 이것이 구황작물로 중요한것으로 여겨
씨 고구마를 구하여 들어온 것이 처음이었고
이듬해 동래지방 및 제주도에 심도록 한 것이 시초 였다. 고구마
정의 유래
성분
요리법
고구마분류등
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고구마속의 당분이 위속에서 발효 돼 위산을 많이 분비하게 되는데 이는 감의 탄닌, 펙틴과 반응을 일으켜 침전물질을 생성한다. 다량으로 생성될 경우 과하면 위출혈 혹은 위궤양을 초래하게 된다.
11. 고구마를 이용한 요리법
▶ 고구마 훈
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고구마속의 당분이 위속에서 발효 돼 위산을 많이 분비하게 되는데 이는 감의 탄닌, 펙틴과 반응을 일으켜 침전물질을 생성한다. 다량으로 생성될 경우 과하면 위출혈 혹은 위궤양을 초래하게 된다.
11. 고구마를 이용한 요리법
▶ 고구마 훈
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고구마 전분을 첨가한 메밀가루로 만든 가늘고 긴 갈색을 띤 국수로 국물을 뜨겁게 해서 먹거나, 차갑고 순한 간장 국물에 조금씩 찍어서 찬 음식으로 먹는다. 잘게 싼 파와 다른 양념을 조미료로 사용한다.
6. 일본음식의 식사예절
- 젠이라고
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요리법입니다. 구덩이를 파고 그위에 지열로 뜨거워진 돌을 놓고 다시 그위에 닭, 생선, 계란, 감자, 고구마와 같은 식품재료를 나뭇잎에 싸거나 바구니에 담아넣고 흙을 익히는 요리는 세계 각지에 온천지역에서 오늘날에도 많이 이용되는
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