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특이성
③ 상대적 특이성 : 어떤 류의 기질과 우선 반응한 후 다른 류의 기질과도 반응을 나타내는 효소특이성
④ 광학적 특이성 : 광학 이성질체 중 특정한 타입에만 반응하는 효소 특이성
● 고정화 효소
1. 고정화 효소의 필요성
대부분의
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효소는 분자량이 수백만이 되어 고체상태로 침전되
고, 어떤 효소의 경우는 효소의 활성도 유지 되면서 안정성이 증대되는 경우가 보
고되어있다. 이중 관능기를 가진 시약으로는 glutaraldehyde, isocyanate,
bisdiazobenzidine, N,N\'-ethylene bis-maleimide, N,N\
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고정화 효소의 조제가 가능 ③ 고정화 효소의 재사용 ④ 반응의 연속화 가능 ⑤ 반응 장치가 차지하는 면적이 최소 ⑥ 반응생성물의 순도 및 수득률이 향상 ⑦ 자원이나 환경면에서도 유리.
반면, 단점으로는 기질특이성 변화와 반응의 온도
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결합 분해효소
1) 아밀라아제(amylase)
2) 셀룰라아제(cellulase)
3) 헤미셀룰라아제(hemicellulase)
5. 효소의 의학적 응용
Ⅶ. 고정화 효소
1. 고정화 효소의 장점
2. 고정화 효소의 단점
3. 고정화 효소의 식품 가공에서 이용분야
참고문헌
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고정화 효소
3. 고정화 효소의 식품 가공에서 이용분야
4. 고정화 방법
(1) 담체 결합법
(2) 가교법
(3) 포괄법
5. 고정화 효소의 성질
6. 기질 특이성
7. 최적pH
8. 최적온도
9. 동역학적 정수
10. 안정성
11. 고정화 효소와 고
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