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하는 방제,방부제, 목재 속에 주입(注入)하는 방제,방부제, 종이,펄프 보존용 방제,방부제 등이 개발되고 있다. 일반적으로 식품의 곰팡이 방제에 고장액(高張液)에 의한 생리적 건조를 활용하는 방법으로 진한 농도의 소금이나 설탕이 흔히
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곰팡이
이재열 - 보이지 않는 권력자 - 미생물 이야기, 사이언스 북스, 1997
하덕모 - 식품미생물학, 신광출판사, 2004 Ⅰ. 곰팡이의 생식
Ⅱ. 곰팡이의 생태
Ⅲ. 곰팡이의 폐해
Ⅳ. 곰팡이의 방제
1. 가열
2. 냉동, 냉장
3. 방사선조사(放
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곰팡이독소 조사연구, 고환욱, 경기도보건환경연구원 2004
미생물의 세계, 이재열, 살림출판사, 2005 1. 서론
2. 본론
(1) 곡류에 생성되는 곰팡이
1) 곡류에 생성되는 곰팡이의 특징
2) 이러한 부패에 영향을 미치는 식품의 내적 요인과 외
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곰팡이에 대한 연구, 조사를 통해 새로운 곰팡이 자원 개발이 활발히 진행되고 있다.
참고문헌
문운당 출판사 : 식품미생물학
박석기 외 5(1997) : 최신미생물학 실험, 신광문화사
서정진·김영대(1999) : 식품 미생물학, 서울 : 고시각
정동효(2000)
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꽃무릇의 알뿌리 생즙을 벌레의 몸에 묻히면 어떻게 될까?에 대한 탐구지도 19
다. 식빵에 꽃무릇의 전분, 생즙, 풀을 칠하면 곰팡이의 발생은 어떠할까?에 대한 탐구지도 20
Ⅳ. 종합 결론 지도 21
Ⅴ. 제언 21
◈ 참고 문헌 ◈ 22
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곰팡이(Aspergillus oryzae)를 인공적으로 접종시켜 만든 누룩(こうじ(麴))을 숙성시키고 있다. 이에 따라 재래식 된장의 제조기간은 약 6개월 정도지만 개량식 된장은 일주일에서 1개월 정도가 소요된다. 따라서 재래식 된장은 개량식 된장보다 원
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