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최근에야 각종 매체를 통해 냄새나는 식재료를 다스리는데 키위나 파인애플 같은 외산 과일이 활용되는 비법이 많이 알려져 있지만 개점 당시만 해도 곱창의 냄새를 빼는데 키위 등을 쓰는 일은 흔치 않았다. 곱창 요리의 특성상 적당한 냄새
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곱창을 좋아하는 고객
• 1인 방문 고객을 포함 단체 고객
• 비용과 접근성의 부담 때문에 곱창을 즐겨 찾지 못하는 고객
• 합리적인 양과 가격으로 곱창과 밥을 함께 즐기고 싶으신 고객 1. 회사 및 브랜드 소개
2. 사업 개요
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시장은 대부분 곱창골목으로 형성되어 있으며 현재 20개의 업
소가 곱창을 주 메뉴로 영업 중에 있다.
4. 대구 안지랑 시장의 주요시설과 매력도
대구 안지랑 시장은 곱창골목의 유명세로 오락과 유흥가가 주를 이루고 있
다. 안지랑 시장 앞쪽
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로 표면의 검은 부분을 긁어 내고 안쪽의 얇은 막을 떼어 낸다.
3.곱창은 굵은 소금으로 주물러 씻고 겉의 기름기를 떼어 낸 다음 속으로 흐르는 물로 씻는다.
4.냄비에 물을 부어 끓으면 양지머리,양 곱창을 넣어 센 불에서 끓이다가 은근한
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상권 등 지역적 특성에 따라서 공급이 많은 상권도 없지는 않다. 전체적으로 본다면 곱창전문점의 시장규모는 점진적 확대로 예상된다.
3.업체 현황… 현 단계 진단
양곱창집으로 유명한 곳은 서울 삼성동 곰바위집, 을지로 양미옥에는 지금
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(주)별미곱창에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황, 주요 주주현황, 경영진현황, 관계사현황,
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