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요리
- 차이신(菜心)
광동사람들로서는 끼니마다 빼놓을 수 없는 기본적인 야체
- 釀豆腐
東江의 釀豆腐는 광동의 명요리이다. 두부는 비록 극히 일반적인 가정 식품이지만 아주 정성을 들여 만든 것이기 때문에 사람들의 환영을 받고 있다.
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요리
1) 광동요리(廣東料理)
2) 사천요리(四川料理)
3) 상해요리(上海料理)
4) 북경요리(北京料理)
4. 중국음식의 상차림
1) 전채(前菜)
2) 대채(大菜)
3) 탕채(湯菜)
4) 첨채(甛菜)
5) 딤섬(点心)
6) 수과(水果)
5. 명절 음식문
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요리 체계
1) 광동요리
광동요리는 중국 남부지역을 대표하는 요리다. 홍콩요리가 그 예라 할 수 있다. 광동요리는 조림, 구이, 볶음 등의 요리로 이름이 났다. 특히 이 지역은 동물을 이용한 기상천외한 요리를 맛 볼 수 있는 것이 특징이다.
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중국에는 생재소주, 천재항주, 식재광주라는 말이 있는데 경치 좋은 소주에서 태어나, 미인 많은 항주에서 비단 옷 입고 호사하며, 광주의 좋은 음식을 즐기는 것이 사나이 대장부의 보람 있는 삶이라는 뜻이다. 이는 즉 중국인들이 광동요리
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요리(중국음식)
1. 산동요리계통(산동채계) : 산동채, 노채
2. 회양요리계통(회양채계) : 강소채, 회양채
3. 사천요리계통(사천채계) : 사천채, 천채
4. 광동요리계통(광동채계) : 광동채
Ⅷ. 한국요리(한국음식)
1. 김치
2. 설렁탕
3. 떡
참고문헌
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그러나 조리법은 남방이나 북방이나 크게 볶기, 튀기기, 삶기로 공통된다. 그 중에서도 유명한 요리를 살펴보면 광동성을 중심으로 남쪽 지방에서 발달한 광동요리, 사천성을 중심으로 산악지대의 풍토에 영향을 받은 사천요리, 황하 하류의
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