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1.중국요리에 대하여
2. 중국 사천 광동 북경 남경 요리의 특징
1.베이징요리
2.난징요리
3.광둥요리
4.사천요리
※ 중국요리의 특징
1. 조미료
2.향신료
[조리법에 따른 용어]
[ 산동요리계통(山東菜系) : 山東菜, 魯菜
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1.북경음식
2.상하이 요리
3.사천요리
4. 광둥요리
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),
사과로 만들었으면 발사평과(拔絲平果:빠스핑귀)이다
17.東坡주子 (똥파죠우쯔) ◈ 중국 음식
◈ 지역별 분류
-광둥요리
-사천요리
-베이징요리
-상해요리
-정진요리(精進料理)
-약선요리(藥膳料理)
◈ 대표적 중국 요리
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1. 지역에 따른 중국의 요리
(1) 사천요리
(2)관둥요리
(3)산동요리
(4)강소요리
(5)북경요리
(6)상해요리
(7)기타
2.중국요리 이름의 구성
(1)요리의 재료
(2)요리재료의 모양
(3)조미료
(4)재료의 배합형태
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“공자의 식탁 -중화요리 4000년의 문화사“를 읽고
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