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광어는 차진 것과 메진 것의 두가지가 있는데 메진 것은 살이 거칠고 맛이 얕으며 차진 것은 살지고 기름기가 흐르는데 쫄깃하고 맛이 좋다.”고 하였다. 요즈음에는 광어회로 만들어 즐긴다.
-우럭회
-우럭회초밥
-우럭 매운탕
-우럭 맑은탕
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우럭 양식장
≪ 사 진 ≫ ≪ 사 진 ≫
<2> 양식업의 목적
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✺ 인류의 식량생산
✺ 자연 자원의 증강
✺ 낚시터용 어류 생산
✺ 미끼용, 관상용, 어류 생산
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광어，우럭，도다리，해삼등 서해안 청정해역에서 잡히는 자연산 어종들이 풍부하며 대하와 꽃게가 유명해 미식가들의 발길이 끊이지 않고 있다．
백사장항포구 대하는 전국 대하 어획량의 ５０％이상을 차지
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우럭, 광어 등),
⇒ 전복죽 실비제공
⇒ 음주포함 4인 10～11만원 : 경쟁력 있다.
점심메뉴 : 15,000원/1인 ⇒ 회 및 죽 ⇒ 30미/kg 사용
○ 규격별 차별화 판매전략
- 대미(7～8미/kg) : 일식용으로
- 중산성패 : 체인점용등으로 예) 전복나라
- 2년산(30
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광어, 우럭, 한치, 새꼬시, 돔 등..
2. 목표고객
. 사무실 밀집지역의 20대후반에서 50대초반의 직장인들
. 재래시장 상권의 단체 단위 일반인과 주변 사무실 근무자
. 아파트 밀집지역인 경우 20대-50대의 상주인구
3. 적정입지
. 20대후반-50대초반
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