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1. 에멘탈 치즈
-스위스 치즈 중 가장 많은 생산량을 차지.
-수분함량이 적고, 단단하다.
-녹이면 길게 늘어나는 성질이 있다.
(퐁듀에 많이 사용)
-구멍이 숭숭 뚫려 있다.
치즈투어(에멘탈 아폴테른의 치즈공장)
2.그뤼에르
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식빵은 1cm 주사위 모양으로 썰어 팬에서 노릇하게 굽는다.
4. 치즈와 후추, 드레싱을 넣어 버무린 후 구운 식빵을 올려 장식하고 치커리를 곁들여낸다.
<그뤼에르치즈 드레싱>
그뤼에르치즈 1/2컵, 사과 1/4개, 다진 셀러리 2큰술, 다진 호두
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그뤼에르 치즈
1) 모양
2) 크기
3) 무게
4) 지방함량
5) 거죽
6) 살
7) 숙성
8) 제철
9) 제조과정
6. 고우다 치즈
1) 원어명
2) 모양
3) 크기
4) 무게
5) 지방함량
6) 거죽
7) 살
8) 숙성
9) 제철
10) 제조과정
7. 카망베르 치즈
1) 모양
2) 크기
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그뤼에르 치즈
스위스의 프리부르에서 무살균우유를 사용해 가열 압착하여 숙성시킨 대형 하드치즈.
모양 대형 원반
크기 지름 70~75cm, 높이 9~13cm
무게 30~45kg
지방함량 고형분의 48%
거죽 황갈색이며 습한 비스켓 모습의 껍질
살 황색 내지
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그뤼에르 치즈
1) 에멘탈 치즈
에멘탈러(Emmentaler)라고도 하는 스위스의 대표적 치즈로서 \'스위스치즈\'라고 하면 보통 에멘탈을 가리키는 것으로 이해될 정도이다. 체리 또는 호두 크기의 반듯한 원형 기공―흔히 치즈의 \'눈(eye)\'이라고 한다
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