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유산균 연구회 (http://bik.kribb.re.kr)
▲ 한국야쿠르트 (http://institute.yakult.co.kr)
▲ (주)쎌바이오텍 자료중에서 발췌 정리
▲ http://www.yakult.co.kr/main/yland_01_4.htm 1.유산균
2.글루코오스 등 당류를 분해하여 젖산을 생성하는 세균
3.유산균의분
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비, 위산분비의 저하, 장운동의 약화로 인해 유산균은 감소하고 부패균은 증가하여 변비가 나타나게 된다. 유산균 중 비피더스균은 정상적인 변에서는 흔히 볼 수 있으나, 변비인 사람의 변에서는 50%만 볼 수 있다. 비피더스균에 의해 변비가
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유산균의 발효과정에서 증가되는 비타민 - B1, B2, 나이아신, 엽산
→ 과일이 첨가된 제품일 경우에는 비타민C까지 섭취가능.
- 단백질을 분해 - 필수 아미노산의 함량을 증가시킴
- 동양인에게 소화성이 나쁜 유당을 갈락토오스와 글루코오스
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김치의 영양가치
① 비타민, 무기질의 공급
② 저칼로리 식품
③ 유산균의 정장작용
④ 성인병 예방 및 항암효과
3. 해류(醢類 : 젓갈·식해류)
1) 식해
2) 젓갈
● 3대 영양소 ●
1. 탄수화물
2. 단백질
3. 지방
※ 참고 문헌 ※
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유산균 검출 및 계수방법(2006)
안승구 외 8명 공저(1993), 환경미생물학, 신공문화사
Eugene P. Opum 서울대학교 이도원(1992), 생명의 보금자리를 가꾸는 생태학,동화기술
MCDASH, 이문우, 환경생태학
최영길, 김치경, 안종희(1999), 현대 환경미생물학,
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