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급식 시설의 종류
3. 우리나라 병원 급식 시설환경 조건
4. 우리나라 병원 급식의 현황
1) HACCP제도 적용 병원 급식
2) 우리나라 병원 급식 위탁 현황
3) 우리나라 병원 급식서비스 현황
4) 우리나라 병원 급식 품질관리 기준 현황
5) 우리
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작업관리에 세심한 주의를 필요로 한다. 다섯째, 급식대상자가 저항력이 약한 환자라는 것을 염두에 두고 위생적으로 안전한 식사를 제공하여야 한다.
Ⅲ. 결론
지금까지 본론에서는 우리나라 병원 급식의 현황과 임상영양사(제도)에 대하여
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: 작업원수 및 작업방법, 조리기술의 수준, 작업에 대한 의욕 및 모레얼, 작업시간의 적정도
교육훈련 : 필요한 교육훈련이 정기적으로 1.작업관리의 개념
2.급식의 작업관리
3.작업관리의 대상
4.급식에서의 작업관리의 종류
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관리
7) 단체급식의 세척관리
8) 식기 세척의 종류
9) 호텔의 세제와 소독
10) 소독
11) 소독약품
3. 안전관리
1) 안전관리의 개념
2) 안전관리의 대상
3) 조리 작업자의 안전수칙
4) 가스 사용시 안전수칙
5) 전기적인 안전성
6) 주방의
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작업의 생산성
1. 주방작업의 생산성
(1) 생산성 지표의 개념
(2) 주방의 생산성에 영향요인
(3) 주방의 생산성 지표산출
3절 세척관리
1. 세척관리
(1) 세제 사용시 유의사항
(2) 세제의 종류
2. 소독관리
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