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. 1.열푼건조장치
(1)klin및cabinet건조기
(2)터널 건조기
(3)부상식 건조기
(4)기송식 건조기
(5)드럼 건조기
2.분무식건조장치
*분무화는 대게 세가지 방법으로 행하여 지고있다.
3.냉동건조장치
4.태양열 건조장치
5.기타건조장치
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소가스로 치환, 밀봉, 산소흡수제 동봉
→ 산화로 인한 변질 방지
⑤포장 전 훈증제 처리 : 해충, 미생물에 의한 건조제품의 품질손상 막음
⑥사과박편 제조과정 중 비타민C 변화 : 썰기(8%), 데치기(62%), 퓨레 제조시(10%), 드럼건조(5%) 손실
염장
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