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김치의 주요 수출 대상국인 일본에 대한 김치 수출량 및 일본지역내의 김치수요는 매년 증가 추세를 나타내고 있으며, '94년도의 우리나라 김치 총수출량 (9,314톤)의 15%(6,993톤)를 일본에서 수입하였다. 이러한 일본인의 김치기호도를 파악하여
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보편적으로 우리 민족의 입맛에 맞는 방향으로 발전시키려는 노력이 출발될 수 있기 때문이다. 반세기 이상의 분단으로 고착된 서로간 기호도의 차이가 단시일 내에 극복될 수는 없을 것이다. 서로의 입맛에 맞는 김치를 강구하는데는 꾸준
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김치의 항산화 효과, 한국식품영양과학회지 제36권 제12호, 2007.12, 1497-1502 p6
김영숙 (2010), 주부들의 김치에 대한 기호도 및 섭취실태, 영남대학교 환경 보건대학원, 석사학위논문. 1. 서론
2. 훌륭한 식품의 조건
3. 김치의 훌륭한 식품이 갖
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김치제품이 없음 : 마늘 냄새가 심하고 너무 매움.
5) 연구
①연구가 학계, 총연기관, 기업 등에서 분산적이고 산발적으로 이루어지고 있으며, 종합적 이고 체계적인 연구가 미흡
②김치 소비와 관련된 국내외 소비자 기호도 조사 미흡
③김치
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기호도
좋다
보통
싫다
기호도
좋다
보통
싫다
채소류
된장국
육류/난류
갈비탕
김치찌개
계란파국
콩나물국
만두국
아욱국
닭개장
감자국
육개장
순두부찌개
돼지등뼈탕
어패류/해조류
미역국
삼계탕
북어국
선지국
해물탕
설렁탕
동태찌개
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