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대표적인김치= 배추김치서울은 조선시대부터의 도읍지로 오랜 기간 문화 생활의 중심지였기 때문에 김치도 궁중에서 많이 먹던 김치를 중심으로 발달하였다. 궁중음식으로 고춧잎깍두기,오이소박이,장김치 등이 독특하였으나 요즈음은 여
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고춧가루와 마늘 양념으로 소를 채운 소박이형 김치, 배추를 무와 한데 섞어 담근 섞박지, 동치미 등이 문헌상 처음 소개되고 있다. ■ 김치의 역사
1. 김치의 유래
2. 삼국시대 및 통일신라시대 이전
3. 고려시대
4. 조선시대
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김치의 어원 및 기원
1) 김치의 어원
2) 김치의 기원
3. 김치의 발전사
1) 부족국가시대~삼국시대
2) 고려시대
3) 조선시대
4. 소금의 역사
5. 젓갈의 역사
6. 고추의 역사
7. 장의 역사
1) 콩의 역사
2) 된장의 역사
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역사
1. 구석기시대
2. 신석기시대
3. 청동기시대
4. 철기시대
5. 삼국 및 통일신라시대
6. 고려시대
7. 조선시대
II 김치의 역사
1. 김치삼국기
2. 삼국의 맛을 통일한 고려의 김치무리
3. 임진왜란과 고춧가루 대첩(조선시대)
4. 배추에 젓
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김치의 어원
2. 김치의 역사와 특성
1) 김치의 시작
2) 김치의 변천사
(1) 삼국시대
(2) 고려시대
(3) 조선시대
3) 지방별 김치의 특성
(1) 강원도
(2) 경기도
(3) 경상도
(4) 서울
(5) 전라도
(6)
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