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김치무리
3. 임진왜란과 고춧가루 대첩(조선시대)
4. 배추에 젓갈이 어우러진 오늘날의 김치
ⅡI 한국주방의역사
1. 신석기시대
2. 청동기 철기 시대
3. 삼국시대
4.조선시대
5. 현대시대
IV. 주방의 유형
V. 주방의 형식
결론
1.음식의미
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음식문화란 무엇인가?
2. 한국의 자연환경과 음식문화
3. 한국 음식문화의 특징과 역사적 발전
4. 한국 음식문화의 개선점
1) 전통음식
2) 음식명칭의 통일
3) 한식 전문 인력 양성
4) 가격 수준의 합리화
5) 음식에 관한 홍보방법의 개선
6)
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김치산업화 방안에 관한 연구, 한국식품공업협회 식품연구소,
식품재료학, 현영희 외2명, 형설출판사
http://kimchi.munhwa.co.kr/
http://www.kimchi.or.kr/
http://www.kati.net/ Ⅰ 서론
Ⅱ 본론
1. 김치의 정의
2. 김치의 역사
3. 김치가 우리나라에서 발
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음식이나 전통식품에 대한 제도적 보호 내지 육성책을 정리하여 여기에 나타난 문제점들과 개선방안을 살펴보고 마지막으로 전통음식의 보전 및 육성에 관한 제도적 방안으로 단일법을 입안하여 하나의 대안으로 제시하였으나 미비된 점이
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음식
4. 팔도 음식
Ⅴ. 세계적 문화유산 한국의 발효문화
1. 한국의 발효문화
2. 발효식품의 제조
Ⅵ. 김치
1. 김치의 발효
2. 김치와 기무치
3. 김치와 야구르트
Ⅶ. 장(醬)문화
1. 장(醬)과 우리문화
2. 장(醬)의 역사, 문헌
Ⅷ. 결 론
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