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한국 전통 발효식품의 식품학적 우수성이나 제조방법도 과학적인 측면에 서 독특함이 인정되고 있으며, 일부 비위생적인 부분도 있다는 우려가 있지만, 원료재배 및 제조공정의 개선과 아울러 유통과정에서 체계적인 관리로 문제점들이 서
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전통 향토주는 그 자취를 감추게 되고 신식 술이라는 획일적인 술들이 일제의 통제 하에 제조되기 시작한다.
참고문헌
권오준(2001), 보리등겨로 제조한 간장의 최적 발효 조건, 한국식품과학회
김문숙 외 4명(1998), 방사선 조사 고추장의 발효
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한국인의 식문화
1. 외식의 관습
2. 한국의 곡물 음식
3. 한국의 발효음식
4. 팔도 음식
Ⅴ. 세계적 문화유산 한국의 발효문화
1. 한국의 발효문화
2. 발효식품의 제조
Ⅵ. 김치
1. 김치의 발효
2. 김치와 기무치
3. 김치와 야구르트
Ⅶ.
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한국전통발효식품연구소 http://www.bestmeju.co.kr
장 지현: 한국음식대관 사전 제 4권, 힌림출판사 (2001)
이 삼빈, 고경희, 양지영, 오성훈: 발효식품학, 효일출판사(2001)
홍태희, 송형익, 장명호, 김돌청, 하상철:현대발효식품학 지구문화사(2002)
이
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다문화 가정의 식문화와 한국전통발효식품 활용도
목차
Ⅰ. 서론
1. 다문화 가정의 증가
2. 연구의 목적과 필요성
Ⅱ. 본론
1. 다문화 가정의 식문화
2. 다문화 가정과 한국 전통음식
3. 다문화 가정을 위한 영양교육
Ⅲ.결론
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한국의 저장 발효음식』, 신광출판사
이삼민,고경희,양지영,오성훈(2001) 『발효식품학』, 도서출판 효일
김우정(2006), 『콩건강과 이용』, 도서출판 효일
황혜성,한복려,한복진(2002), 『한국의 전통음식』, 교문사
이효지(2001),『한국의 음식문
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한국식품영양과학회지, 25(5), 885～891(1996)
2.이철호,이옹호,임무현,김수현,채수규,이근우,고경희: 우리나라 수산발효기술의 특색, 한국식문화학회지,1(3), 1986
3.차용준: 전통 수산발효식품인 식해류의 생리적 기능성 효과 비교, 한국수산학회지,
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한국과의 교역관계가 모두 상이하기 때문에 수출 확대 및 시장 점유율 제고를 위해 국별 추가 개방 전략이 요구된다.
아세안 지역은 전통적으로 일본의 시장 지배력이 강한 지역이며, 최근에는 중국이 후발 개도국을 중심으로 시장을 빠르게
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발효한 CAFTA-DR을 통해 관세인하 혜택을 받고 있으나, 일본은 SIECA와 FTA 미체결 상태이므로 한국산 자동차에 대한 관세 철폐는 미국과의 점유율 격차를 좁히고, 일본과의 점유율 격차는 더욱 확대하는 기회를 제공할 것이다.
<표3-18> 국별
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발효 1년이 되는 날 한반도 역외가공위원회를 설치하여 한국산 인정여부를 최종 결정하는 것으로 되어 있다.
한-EU FTA로 인해 국민후생 40억 달러 추가 증가 기대
EU는 27개국, 약 5억 명의 소비자와 총생산 16조 9,000억 달러의 세계 최대 거대시
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한국전통문화대학교산학협력단에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황, 주요 주주현황, 경영
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(주)한국바이오텍발효산업에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황, 주요 주주현황, 경영진현황
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전통 음식 문화를 계승하고 발전시키는 회사의 비전에 깊이 공감하기 때문입니다. 전통 발효 식품은 한국 식문화의 자부심이자, 건강한 식습관을 형성하는 데 중요한 역할을 하고 있습니다. 이러한 전통을 현대의 소비자에게 알리고, 더 나아
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발효유라는 제품에 대한 깊은 관심과 연구개발에 대한 열정 때문입니다. 발효유는 건강에 이로운 효능이 많아 소비자들에게 사랑받는 제품이며, 이를 통해 사람들의 삶의 질을 높일 수 있다는 점에 매력을 느꼈습니다. 특히, 한국의 전통 발
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진행할 것입니다. 세계적으로 김치의 인기가 높아지고 있는 만큼, 이 기회를 활용하여 한국의 대표적인 전통 발효 식품으로서 김치의 가치를 높이고, 우리 김치를 세계에 알리는 데도 기여할 수 있도록 하겠습니다. 팀원들과의 원활한 소통과
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트렌드와 기술정보를 습득하여 회사의 기술력 향상에 기여하겠습니다. 회사의 비전과 목표에 부합하여 성장할 수 있는 인재로 발전하도록 지속적으로 노력하겠습니다. 김치뿐만 아니라 한국의 다양한 전통 발효 식품에 대한 연구와 개발로
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발효특성에 대한 연구는 현대 식품 과학과 전통 발효 식품의 융합을 통해 식문화의 다양성과 건강성을 향상시키는 데 큰 기여를 할 수 있습니다. 김치는 한국인의 밥상에서 빼놓을 수 없는 음식으로, 다양한 영양소와 유익한 미생물이 풍부하
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