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발효식품이란?
젖산균이나 효모 등 미생물의 발효 작용을 이용하여 만든 식품
미생물의 종류, 식품의 재료에 따라 다양
각기 독특한 특징과 풍미를 지님
발효식품의종류주류, 빵류, 식초
콩발효식품(간장, 된장, 고추장 등)
발효유제품(
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발효의 정의
탄수화물, 단백질, 지방 등이 미생물에 의해
알코올, 유기산, CO2, H2O 등으로 분해·대사되어
○. 좋은 맛과 향기성분 생성
○. Texture 향상
○. 기능성 성분 등을 생성시키는 미생물의 대사작용
미생물의 작용으로 인해 식
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발효의 정의
탄수화물, 단백질, 지방 등이 미생물에 의해
알코올, 유기산, CO2, H2O 등으로 분해·대사되어
○. 좋은 맛과 향기성분 생성
○. Texture 향상
○. 기능성 성분 등을 생성시키는 미생물의 대사작용
미생물의 작용으로 인해 식품
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건강증진 / 남철현 저, 계축문화사, 2009
질병의 예방과 관리 / 이택구 저, 계축문화사, 2000
질병과 의료의 사회학 / 조병희 저, 집문당, 2015
학습목표에 맞춘 보건관리 / 박웅섭, 보문각, 2009
건강교육과 보건학의 이해 / 권봉안 저, 한미의학, 2015
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발효식품과 어울리는 음식들도 알아내며 더욱 다양하고 국제적으로 성공할 발판을 마련해야 할 것 같습니다.
참 고 문 헌
1. 네이버 백과사전(http://100.naver.com/)
2. 효소왕(hillman2019), 『생명의 촉매 효소』, (http://blog.naver.com/hillman2019)
3. cantabile(k
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발효식품과 인류의 건강
1) 된장의 영양
2) 전통된장에서도 피 응고 막는 물질 발견
3) 염분 공급 식품으로 좋은 간장, 고추장, 된장
4) 된장 간장이 약이 되었다는 이유
5) 생된장 간장 및 고추장이 소화가 잘 되는 이유
6)
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발효식품 중의 하나인 수산발효식품을 재조명 해 보았다. 육, 생식소, 내장 등에 염을 첨가하여 정미성분과 유기산을 얻음으로 건강상 이점을 가질 수 있다. 그렇지만, 늘어나는 서구화 식단과 재래방식에만 의존한 체제는 소비자의 기호를
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발효하여 선점효과를 충분히 활용해야 된다.
<참고문헌>
- www.fta.go.kr
- SIECA 홈페이지, 미국 상무부 섬유 의류국, [외국의 통상환경(2014)]
- 한국무역협회
- Business Monitor International
- WTO, Global Trade Atlas
- 에콰도르 한국은행(B무채 Central del Ecuado
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건강한 식습관 형성에도 기여할 수 있습니다.
6. 지원 동기 및 경력 관련
6-1. 조리실무사 지원 동기는 무엇인가요?
조리실무사로 지원한 이유는 사람들에게 건강하고 맛있는 음식을 제공함으로써 행복을 줄 수 있다는 점에 큰 매력을 느꼈기
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보다 더 중요하다고 느껴왔기 때문에, 조정력을 적극 발휘할 수 있습니다.
5. LG생활건강 브랜드 중 가장 콘텐츠로 풀어보고 싶은 브랜드는?
‘숨37°’입니다. 자연발효라는 과학적 기반 위에 감성적 언어가 깃든 브랜드로, 감정 기반 콘텐츠
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건강 상태에 관한 연구를 진행하여, 실생활에 적용 가능한 식품영양학적 해결책을 제안하고자 합니다.
이러한 학업 목표는 제 개인적, 전문적 성장에도 크게 기여할 것입니다. 학문적으로, 이는 저를 식품영양학 분야의 전문가로 성장시킬
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건강 지향적인 소비자들의 요구가 증가하면서, 저는 이 트렌드에 맞춰 다양한 제품 개발에 관심을 기울이고 있습니다. 특히, 글루텐 프리와 저당 제품에 대한 수요가 늘어나고 있다는 점이 인상적이었습니다.
제가 직접 경험한 사례로는 대학
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건강식
75. 궁합이 잘 맞는 식품/ 맞지 않는 식품
< 궁합>
* 돼지고기와 새우젖 -돼지고기의 주성분은 단백질,지방 인데 새우젓은 발효하는 동안 많은 효소가 생겨서 단백질과 지방을 분해해준다.
* 된장과 부추 - 부추의 성분이 된장의 소
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