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균체 세포벽 성분인 펩티드글리칸드에 의한 것으로 일부 밝혀지고 있으며 앞으로의 연구가 기대된다. ■ 김치 유산균의 효과에 대한 조사
1. 김치의 정의
2. 김치 유산균의 효과
① 정장작용
② 항균작용
③ 비타민작용
④ 항암작용
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김치에 기능성을 더해준다. 마늘은 생리작용을 도우며, 노화방지에 효과적이다. 또 항산화 기능성 물질도 많이 함유한다. 김치의 유산균에 의해 생성된 젖산은 장내세균을 건전하게 보유하는 정장작용을 하기도 한다. 한국인의 식사에 필수
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김치와 소화
김치에는 우리 몸에 좋은 각종 영양분들이 듬뿍 들어있다.
1) 비타민과 무기질이 풍부
-김치에는 칼슘, 인, 철분 등의 무기질과 비타민 A, C등이 풍부하다.
2) 유산균의 정장 작용
-김치가 숙성함에 따라 증가하는 유산균은 장을 깨
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김치는 한국인의 밥상에 없어서는 안 될 약방이 감초와 같은 구실을 한다. 김치의 이러한 다양한 맛은 식욕을 돋우는데 유용하다. 또한 채소류 대부분을 차지하는 섬유소나 카로틴, 비타민, 펙틴 성분과 함께 젖산균에 의한 정장 작용에 의해
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정장작용
김치가 숙성함에 따라 증가하는 유산균은 요구르트와 같이 장내의 산도를 낮춰 유해균의 생육을 억제 또는 사멸시키는 정장작용을 가지고 있다.
.생리대사를 활성화한다
김치의 주 부재료인 고춧가루에는 켑사이신이라는 성분이
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