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균체 세포벽 성분인 펩티드글리칸드에 의한 것으로 일부 밝혀지고 있으며 앞으로의 연구가 기대된다. ■ 김치 유산균의 효과에 대한 조사
1. 김치의 정의
2. 김치 유산균의 효과
① 정장작용
② 항균작용
③ 비타민작용
④ 항암작용
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유산균에 의해 생성된 덱스트란 역시 식이섬유소로서 장내 소화물질의 이동을 도와서 장내 청소를 해주는 것이다.
항균작용 ; 김치의 유산균은 다른 바람직하기 않은 균들의 생육을 저해하는 특성을 갖는다.
이러한 작용은 먼저 발효에 의해
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유산균들은 유기산과 bacteriocin 등의 항균물질을 생성하여 가축의 체내에서 항균작용이 증강된다. 또한 병원성 세균의 집락형성을 억제하여 설사예방에도 도움이 되는 것으로 알려져 있다. 하지만 생균제의 이로운 효과를 얻기 위해서는 사료
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유산균들은 유기산과 bacteriocin 등의 항균물질을 생성하여 가축의 체내에서 항균작용이 증강된다. 또한 병원성 세균의 집락형성을 억제하여 설사예방에도 도움이 되는 것으로 알려져 있다. 하지만 생균제의 이로운 효과를 얻기 위해서는 사료
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유산균이 좋다.
(4) 식초
2) 우리나라 전통음식
(1) 간장과 된장
(2) 고추장
(3) 청국장
(4) 김치
Ⅲ.결론
■참고문헌&홈페이지
슬로우푸드 운동과 전통 음식 Ⅰ.서론
Ⅱ. 본론
1. 슬로우 푸드 운동이란?
2. 슬로우푸드 운동의 등장과 현황
1)
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