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, 김영숙, 최동원 공저(2003), 식품분석실험, 광문각
(식품미생물학실험)
실험보고서
- Isolation of LAB -
From Kimchi
담당교수님 : 교수님
제출일 : 2008. 03. 25.
제출자 : 식품공학과 1. Introduction
2. Materials & Method
3. Result & Discussion
4. Reference
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, 도서출판 효일
조형용, 신해천, 김영숙, 최동원 공저(2003), 식품분석실험, 광문각
(식품미생물학실험)
실험보고서
Isolation of LAB from Kimchi
담당교수님 :
제출일 :
제출자 : ◈ Principle
◈ Materials & Methods
◈ Results & Discussion
◈ Reference
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김치 유래균과 낙농제품 유래균의 선별성이 FSDAI과 LUSM배지 등에서 차이가 났으므로 그 균을 분리할 때는 분리원에 따라 선택배지를 달리하여야 한다. 또한, Enterococcus속은 대부분의 선택배지에서 잘 자라 계수에는 문제가 안 되나, 상대적으
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김치 발효에 관여하는 유산균 및 면역 조절 기능, 장자영 김태운, 세계김치연구소 세계화연구본부, Curr. Top. LAB Probiotics Vol.1, No. 1, pp. 28~37(2013)
3. 출처 및 참고자료
1) 전처리 온도를 달리하여 제조한 고추장아찌의 품질특성, 우나리야, 정혜경,
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개발
4. 프로바이오틱스 유산균을 이용한 알레르기 예방
5. 유산균을 이용한 항암성 소재 개발
6. 유산균을 이용한 기능성식품 소재용 또는 치료용 단백질의 장내 운반체 개발
7. 김치의 유산균 활동을 조절하는 김치 보존 기술
Ⅴ. 결론
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