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토종 포도와 유럽 포도를 접붙여서 미국의 기후에 알맞고 품질이 좋은 포도를 생산했다.
까베르네 소비뇽과 샤도네들이 가장 유명하고 그 다음으로 소비뇽 블랑, 피노누아가 유명하다. 캘리포니아에서 거의 독점적으로 생산되는 진판델은
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까베르네소비뇽, 멜로를 많이 생산하고는 있지만 제각각의 기후를 갖고 있는 지역 안에 소지역들이 많아서 질이 좋은 피노누아, 진펀델, 소비뇽 블랑이 생산되기도 한다. 소노마 군의 포도 재배 지역(AVA)으로는 소노마벨리(Sonoma Valley), 소노마
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까베르네소비뇽 (Cabernet Sauvignon) : 레드와인의 왕. 강한 타닌으로, 장기숙성 가능
2) 메를로 (Merlot) : 매력을 발산하는 마담. 타닌이 적고 과실향이 풍부함
3) 피노누아 (Pinot Noir) : 변덕스러운 여신. 맑은 붉은색, 타닌이 적고 까다로움
4) 시
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까베르네 소비뇽과 섞어 신맛을 부드럽게 하고 깊은 맛을 지닌다.
세계적으로 유명한 이태리 토스카나(Toscana)지방의 끼안티(Chianti)와인은 이 품종을 주로 사용해서 만든다. 또한 미국 캘리포니아에서 생산되는 산지오베제 와인도 좋은 평을
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으로 숙성 능력도 뛰어나다. 까베르네 소비뇽은 두꺼운 껍질, 작은 포도 알, 높은 탄닌 성분을 가지고 있다. 탄닌 성분이 많아 쓴 맛이 강하기 때문에 항상 부드러운 멜로이나 까베르네 프랑과 함께 블렌딩을 한다. 미디엄/풀 바디이며, 구조가
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