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포장용기재료의 개발
(6) 기능성 성분이 강화된 유제품의 개발
(7) 한국형 유음료의 개발 1) 우유의 성분조성
2) 시유의 단백질 표준화
3) 내냉성 미생물(psychrotrophs)과 시유 품질
4) 새로운 살균기술
5) 새로운 유제품의 개발 연구
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단백질과 같은 고분자 물질은 투과시키지 못함
? 역삼투압
? 고압을 사용
? 염류 및 고분자물질 모두 분리가능 비번걸린거 파일명과같습니다
식품기사 실기-배지제조 및 접종
식품기사 실기-고무휠러사용법
식품기사 실기-슬
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미생물의 부동을 막아주는 성분
4) 부동액의 첨가
6. 고온환경
1) 고온균의 성장
2) 초고온균의 성장
7. 온천수에서 고온균
8. 고온균
9. 고온균의 분자적 접근
1) 고온균의 효소와 단백질
2) 세포막과 같은 구조물 단백질 합성기구 역시 열
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단백질
2) 세포막과 같은 구조물 단백질 합성기구 역시 열 안정성이 높음
3) 60도 이상의 고온에서 진핵생물이 생존할 수 없는 이유
10. 고온균의 생물공학적 관점
1) 생물공정
2) 효소
Ⅳ. 미생물의 생태환경
Ⅴ. 미생물의 영향을 주는 환
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미생물 수를 측정하는 방법이다. 전제 조건으로는 세 포내 ATP 함량이 모든 종류의 미생물에서 동일해야만 품질 평가 방법으로 사용될 수 있다.
(4) 세균수 검사장비의 표준화
세균집락을 측정하는 방법인 표준평판배양법(standard agar plate count me
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미생물학적 품질표준화에 관한 고찰, 한국식품영양과학회지, 25(5), 885～891(1996)
2.이철호,이옹호,임무현,김수현,채수규,이근우,고경희: 우리나라 수산발효기술의 특색, 한국식문화학회지,1(3), 1986
3.차용준: 전통 수산발효식품인 식해류의 생리
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