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우유를 섭취하지 않는 동양인이나 아프리카의 흑인에서는 작은 창자의 상피세포에서 분비되는 유당분해효소(Lactase : 락테이스)가 성장한 후에 후천적으로 퇴화되어 2당류인 젖당을 소화시키지 못하고 장기로 내려가 미생물에게 분해 이용됨
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우유·유제품
·1∼3 : 식육
·0∼3 : 어패류, 닭고기
·-18 : 냉동식품(냉동 식육 포함)
이와 같이 우리는 식품을 위생적으로 제조하고 조리하고 보관함으로써 식품으로부터 발생할 수 있는 위험을 줄일 수 있다. 오염된 식품을 섭취하여 식중독
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위생관리제조과정 승인제도 마련으로 일본의 식품업계에도 HACCP 시스템에 의한 위생관리 방식이 서서히 침투되고 있다. 종합위생관리제조과정의 대상식품으로는 현재 우유·유제품, 식육제품, 용기 포장된 가압가열식품(소위 레토르트 식품
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우유생산에 대비하여 영양소를 몸에 축적시키며, 농후사료 섭취에 미리 익숙하도록 농후사료를 첨가 급여해 주어야 한다.
참고문헌
△ 김영고·김영주, 우유와 유제품의 과학, 선진문화서, 1996
△ 김현욱 외, 낙농 및 식품미생물학, 선진문화
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우유 살균기에 관한 연구
(5) 기타 물리적 처리에 의한 우유의 물리적 및 화학적 성질의 변화에 관한 연구
(6) 각종 물리적 살균 처리시에 미생물의 사멸에 관한 연구
5) 새로운 유제품의 개발 연구
대부분의 기존 유가공품은 서양에서 발달된
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우유 ② 위, 간보호용 드링크제를 먹는다 ③ 음식물을 반드시 먹는다
④ 과일을 먹는다 ⑤ 전혀 먹지 않는다
20. 어떤 운동을 정기적으로 하십니까?
① 산책 ② 조깅 ③ 수영 ④ 등산 ⑤ 기타( )
21. 일주일에 몇회정도 운동을 하십니까?
① 1~2회
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우유 및 유제품 ( ) ④ 튀김류 ( )
⑤ 과일류 ( ) ⑥ 페스트푸드나 인스턴트식품 ( ) ⑦ 과일류 ( )
15. 간식을 하는 주 시간은?
① 아침식사 전 ( ) ② 아침과 점심 사이 ( ) ③ 점심과 저녁사이 ( )
④ 저녁식사 후 ( ) ⑤ 취침 전 ( )
16. 간식을 하는 주
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우유 및 유제품
(예: 요구르트, 치즈)
③ 분식류
(예: 라면,떡볶이,김밥)
④ 육가공품
(예: 햄, 소시지)
⑤ 어묵류
(예: 꼬치어묵, 핫바)
⑥ 아이스크림
⑦ 음료
(예: 쥬스, 탄산음료)
⑧ 채소, 과일
⑨ 사탕, 초콜렛
⑩ 통조림류
(예: 파인애플, 황도)
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우유, 유제품, 뼈 채 먹는 생선, 멸치, 새우 말린 것과 같은 칼슘이 많이
들어있는 음식을 먹으려고 애쓰는 편이다.
물을 많이 마시려고 노력하는 편이다.
평소에 된장, 두부, 콩비지, 두유 등 콩 제품을 많이 먹으려고 하는 편이다.
전문적 건
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미생물 ----------------------------39
1) 효모균류 -------------------------------------------39
2) 젖산균 ----------------------------------------42
3)누룩 곰팡이 ------------------------------------- 43
4) 아세트산 -----------------------------------------44
5. 세
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위생학/식품미생물학 등 [총 26문제]
1. HACCP가 무엇인지 (준비 5단계, 7원칙 12절차를 포함하여)
HACCP는 HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points로 식품안전관리인증기준이라고 하며, 식품 및 축산물의 원료 관리, 제조·가공·조리·선별·처리
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유제품 미생물관리를 어떻게 하나요?
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제과제품 반죽법을 아시나요?
25
우유 살균법은 어떻게 되나요?
26
ppm이란 무엇인가?
27
직무에 필요한 역량은 뭐가 있나?
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이연법인세에 대해 알고 있는가?
29
시판과 유통영업에 차이를 아는지?
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Ifrs
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우유속에 시리즈’로 대표되는 매일유업과 함께 실현하기 위해 지원하였습니다 1. 매일유업에 지원한 동기와 입사 후 10년 내 이루고자 하는 목표와 이를 달성하기 위한 계획을 구체적으로 기술해 주십시오. (100-500자)
2. 16년도 이후 출
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우유협동조합 우유 위생관리 자기소개서
1. 서울우유협동조합에 지원한 동기는 무엇이며, 지원한 분야의 직무를 수행하기 위해 기울여온 노력을 기술하시기 바랍니다.
2. 본인이 타인과 차별화 될 수 있는 강점을 키워드로 제시하고
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우유협동조합 또한 대한민국 국민이라면 한 번 씩은 접해 봤음 직한 기업임에 틀림없습니다. 이제까지 많은 사람들에게 유제품이라는 시장은 많은 사건 사고를 유발했고 그 만큼 위험성이 있기 때문에 더 많은 관심을 갖고 더 많은 시간을 들
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