냉동 연육(surimi) 및 어육연제품 제조

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	냉동 연육(surimi) 및 어육연제품 제조 및 알칼리 공정으로 조제한 수리미 가열 겔의 물성 특성. 韓水誌 제 35권 제 4호 3) 이성기한정희강창기이무하김병철 : 수세용매 종류와 횟수에 따라 제조된 surimi의 품질특성. 韓水誌 제 41권 제 6호 4) 이현규 : 물성학의 중요성과 젤 식품의 물 surimi UTM, 연제품 instron, 냉동 연육(surimi) 및 어육연제품 제조,	페이지 12페이지 가격 2,300원 등록일 2005.05.22 파일종류 한글(hwp) 참고문헌 있음 최근 2주 판매 이력 없음
	, 가공식품(가공제품)의 종류와 연제품, 훈제품, 유제품 및 가공식품(가공제품)의 ... (분유) Ⅵ. 가공식품(가공제품)의 피해 감소 방안 1. 두부 1) 고르기 2) 조리하기 3) 보관하기 2. 묵 3. 우유 및 요구르트 4. 버터 5. 잼 6. 간장 7. 컵라면 8. 라면 9. 비엔나소시지 10. 햄 11. 봉지카레 12. 유부 13. 어묵 참고문헌 가공식품 가공식품피해, 가공제품 가공제품피해, , 가공식품(가공제품)의 종류와 연제품, 훈제품, 유제품 및 가공식품(가공제품)의 피해 감소 방안 분석,	페이지 19페이지 가격 7,500원 등록일 2009.04.12 파일종류 한글(hwp) 참고문헌 있음 최근 2주 판매 이력 없음
	연제품에 관하여 연육의 pH를 6.0이하로 낮추면 제품의 탄력이 저하하게 되어 품질이 나쁘게 된다. 따라서 sorbic acid의 제 1 절 제 조 원 리 제 2 절 원료어와 가공적성 제 3 절 냉동육(frozen fish meat paste, frozen surimi) 제 4 절 연제품의 일반제법 제 5 연제품 겔형성력, 연육 냉동육, 연제품에 관하여,	페이지 10페이지 가격 2,000원 등록일 2004.01.19 파일종류 워드(doc) 참고문헌 없음 최근 2주 판매 이력 없음
	어육연제품 - 튀긴어묵, 찐어묵 및 고기갈이 성형공정 가열공정 마무리 공정(냉각, 제품) <table 4-1. 어육연제품 제조공정> 전체적인 제조공정은 채육, 수세하고 식염, 조미료 및 부원료를 가하여 고기갈이 한 후 일정한 모양으로 성형, 가열하여 겔화시키고 냉각한 후 관능검사 겔, 물성측정 연제품, 어육연제품 - 튀긴어묵, 찐어묵,	페이지 8페이지 가격 2,000원 등록일 2010.06.21 파일종류 한글(hwp) 참고문헌 있음 최근 2주 판매 이력 없음
	식품과학계론 및 업계동향 (1) 통조림 (2) 참치 통조림 시장 (3) 어육연제품 (4) 어묵 시장 현황 (5) 맛살 시장 (6) 업체별 맛살 판매실적 5.수산가공식품의 전망 (1) 미래 산업으로서의 전망 (2) 건강식품으로서의 전망 (3) 간편 식품으로 수산가공품 어육연제품, 통조림 어묵, 식품과학계론,	페이지 11페이지 가격 2,000원 등록일 2009.05.05 파일종류 한글(hwp) 참고문헌 없음 최근 2주 판매 이력 없음

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