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많다. 이것은 웰빙과는 전혀 무관한 행동이 아닐 수 없다. 시중에 파는 냉면육수 스프에는 방부제 뿐만 아니라 엘글루타민산나트륨이라는 식품 첨가물이 다량 함유 되어있어 몸을 산성화 하고 건강 뿐 아니라 피부에도 악영향을 준다. 게다가
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념~
천연이고 뭐고 다 귀찮은 분은 양파즙 대신 설탕을 쓰면 된다.
***냉면육수 간하기
▶ 식혀놓은 진한 육수에 냉수 4컵, 양파즙 3큰술, 진간장 2큰술, 식초 3큰술, 후추, 참깨 약간을 넣는다.
기호에 맞게 소금과 설탕으로 간을 맞춘다. 참고
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냉면 면발의 쫄깃함을 더하는 것 같다.
냉면에 사용하는 여러 가지 동치미 담그는 법
냉면 동치미는 냉면육수를 맛내는데 있어서 매우 중요하다. 동치미 담그는 방법은 업소마다 특징이 있으며 냉면 종류에 따라 다르게 담기도 한다.
▶냉면
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깨소금 1/2작은술, 후추 1작은술, 건냉면.
만드는 법=①냄비에 (ㄱ)을 넣고 5분간 끓인 뒤 식힌다. (ㄴ)을 믹서에 넣어 간다.
②(ㄷ)에다가 끓인 (ㄱ)과 믹서에 간 (ㄴ)을 섞는다. 섞은 양념을 고추가루가 충분히 불어나도록 48시간 동안 숙성한다.
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냉면
뛰어난 맛과 높은 영양가, 고상한 민족적 풍미와 입맛을 돋구는 여러가지 고명등으로 하여 세계적으로 이름높은 음식이다.
오리(사리)가 질기고 육수국물이 시원하며 달고 약간 새큼한 배맛이 잘 어울려 뒷맛을 감치게 하는 것이 특징
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