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1) 지리적, 기후적 특성
• 오주 지역
: 점토질의 토양과 해양성 기후의 습한 성질.
: 치즈를 제조하기에 최적의 장소로 평가.
• 양극 해협이나 대서양에 접하는 ‘노르망디’
: 해양성 기후 - 겨울은 따뜻하고,
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치즈(기호식품, 기호음식)
1. 파르메산치즈
2. 에멘탈러치즈
3. 고우다치즈
4. 에담치즈
5. 체더치즈
6. 브릭치즈
7. 로크포르치즈
8. 카망베르치즈
9. 코티지 치즈
10. 크림치즈
Ⅳ. 아이스크림(기호식품, 기호음식)
Ⅴ. 녹차(기호식품,
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5g/kg, 기타 다른 안정제와 혼용 또는 단독으로 무수물로 계산하여
안정제
체다치즈, 다나브로치즈, 단보치즈, 에담치즈, 고다치즈, 하발티치즈,샘소치즈,체셔치즈, 에멘탈치즈, 틸시터치즈, 림버거치즈, 세인트파우린치즈, 스베시아치즈, 프
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치즈의 단백질은 간장활동을 돕고, 알코올 분해를 촉진
(필수 아미노산중 메티오닌 성분이 풍부하게 함유)
- 치즈중 특히 에담, 체다, 에멘탈, 파마산등 단단한 치즈에 풍부
골다공증에 필수
- 멸치와 같은 잔생선이나 해초류 등의 칼
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Cheese?
우유 속에 있는 카세인을 뽑아 응고 발효 시킨 식품.
단백질, 지방, 비타민이 많이 들어 있으며 요리, 제과 따위에 쓴다.
천연경질치즈
①고우다 ②플로보로네
③파르메산 ④에멘탈러
⑤그루예르 ⑥에담
천연연질치즈
①벨파
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