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녹차, 홍차 및 우롱차의 제조방법을 중심으로 비교 설명하시오.
3. 마시는 차와 먹는 차의 효능을 비교하시오.
4. 시루떡의 특징과 제조법에 대하여 설명하시오.
5. 단자의 제조법에 대하여 설명하시오.
6. 설기 떡의 제조법에 대하여
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녹차에 관하여 서로 조사한 내용을 토대로 녹차의 효능과 장단점에 대하여 토의해 보았습니다. 녹차는 의학적 측면에서 뿐만 아니라 우리 일반 생활에서도 유용하게 쓰이는 모습을 많이 봅니다. 각자의 일상 생활에서의 녹차 활용기에 대하
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녹차의 성분 함량변화. 한국식문 화학회지. 4(4), (1989)
3) 은종방, 이종욱, 김동연 : 한국 야생차의 성분에 관한 연구. 제1보 전질소, 회분, 가용분, 탄닌, caffeine 및 vitamin C에 관하여. 한국농화학회지. 28(3), (1985)
4) 정재기, 유춘희, 정태영, 나상무
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녹차와 약차, 동화문화사
△ 은종방·이종욱·김동연, 한국 야생차의 성분에 관한 연구, 제1보 전질소, 회분, 가용분, 탄닌, caffeine 및 vitamin C에 관하여, 한국농화학회지, 28(3), 1985
△ 오구니 이타로, 만병을 고치는 녹차 혁명
△ 최병한, 차도 차
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관하여 많은 채소와 과일의 구성하는 보다 많은 tlavonol과 녹차의 보다 작은 구성 성분과 ferulic acid, 많이 페놀을 함유한 곡물과 보다 적은 구성을 하는 많은 과일이 있다고 설명한다. 효과적인 순서로 결과는 보여지는데 즉 EGCG ECG catechin>epica
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