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Catechin의 효능에 대하여 설명하시오.
2. 녹차, 홍차 및 우롱차의 제조방법을 중심으로 비교 설명하시오.
3. 마시는 차와 먹는 차의 효능을 비교하시오.
4. 시루떡의 특징과 제조법에 대하여 설명하시오.
5. 단자의 제조법에 대하여 설명
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Catechin의 효능에 대하여 설명하시오.
2. 녹차, 홍차 및 우롱차의 제조방법을 중심으로 비교 설명하시오.
3. 마시는 차와 먹는 차의 효능을 비교하시오.
4. 시루떡의 특징과 제조법에 대하여 설명하시오.
5. 단자의 제조법에 대하여
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등 9명,2005
□ 국내 시판되는 녹차, 우롱차 및 홍차의 카테킨 함량과 항산화능 비교 : 해원바이오테크 기술연구소, 권대중 등 3명, 2007
□ 카테킨의 섭취가 수영운동능력 향상과 항상화능에 미치는 영향 : 용인대학교, 장호성 등 3명, 2006
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catechins의 기능)
② Caffeine의 기능
③ Vitamin
2. 휘발성 향기성분과 색소
① 차의 향과 향기성분의 특징
② 향기 성분의 생성
③ 향기를 좌우하는 조건
④ 향기의 좋고 나쁨과 화학성분
3. Polyphenols
4. Alkaloidv
Ⅲ. 조건에 따른 차의 성
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1. Catechin의 효능에 대하여 설명하시오.
2. 녹차, 홍차 및 우롱차의 제조방법을 중심으로 비교 설명하시오.
3. 마시는 차와 먹는 차의 효능을 비교하시오.
4. 시루떡의 특징과 제조법에 대하여 설명하시오.
5. (석이․유자)단자의 제조
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