|
있고 기본적 뿌리, 줄기, 잎을 갖춘 온전한 식물의 태아와 영양분을 이루고 있다. 1. 곰팡이 (학명:Filamentous fungi) 란?
2. 곰팡이의 생김새
3. 누룩곰팡이
1) 분류
2) 기본적인 정의
3) 과정
4) 그 외 특징
4. 포자와 씨의 차이점
|
|
|
누룩곰팡이 속
- 대단히 널리 분포되어 있는 곰팡이로서 아밀라아제와 프로테아제의 분비가 강하므로 청주, 약주, 된장, 간장등의 양조에 많이 사용함
- 콜로니의 색상도 활, 녹, 흑, 갈, 백색등으로 매우 다양하며, 주로 분생자의 색상에 의함
|
|
|
곰팡이는 사람에게 많은 해를 주지만, 사람의 생활에 이용되고 있는 것도 꽤 많다. 옛날부터 한국을 비롯하여 중국, 일본 등에서는 된장, 간장, 식초, 술 등의 양조식품(釀造食品)을 만드는 데 누룩곰팡이의 균사에서 분비되는 녹말분해효소,
|
|
|
곰팡이
2. ③
3. (다), 효모
4. (라), 털곰팡이
5. (가), 푸른곰팡이
6. (나)
7. (다), 출아법
8. 포자법
9. 온도조건
10. 누룩곰팡이
11. 민꽃식물
12. 포자번식
13. A : 포자 B : 균사
14. 포자의 색
15. 단성화
16. (가), 포자
17. (가) 포자 (나) 균사
18.
|
|
|
누룩곰팡이
③ 우산이끼
④ 소나무
⑤ 솔이끼
64. 다음 보기에서 설명하는 식물은 ?
몸은 균사로 되어 있다.
포자로 번식한다.
죽은 나무에서 쉽게 볼 수 있다.
몸은 갓과 자루로 구분된다.
① 고사리
② 이끼
③ 버섯
④ 소철
⑤ 민들레
|
|
 |
누룩곰팡이(Aspergillus oryzae)를 인공적으로 접종시켜 만든 누룩(こうじ(麴))을 숙성시키고 있다. 이에 따라 재래식 된장의 제조기간은 약 6개월 정도지만 개량식 된장은 일주일에서 1개월 정도가 소요된다. 따라서 재래식 된장은 개량식 된장보
|
|
|
누룩 곰팡이 ------------------------------------- 43
4) 아세트산 -----------------------------------------44
5. 세계의 발효식품 --------------------------------------44
Ⅱ. 발효실험 및 결과 --------------------------------------55
Ⅲ. 토론 및 결론 ---------------------
|
|
메뉴펼치기
