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해조류와 대동소이하게 식이섬유질을 많이 함유하고 있어 대장의 연동운동을 촉진시켜 노폐물의 배설작용을 원활하게 유도한다. 1.해조류의 성분
2.해조류의 색소성분
3.해조류의 맛성분
4. 해조류의 주요 성분
5.해조류의 특징
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번식을 억제한다.
54. ④
해조류는 색소의 종류에 따라 녹조류(파래, 청각, 청태 등), 갈조류(미역, 다시마, 톳, 등), 홍 조류(김, 우뭇가사리 등)로 구분한다.
55. ⑤
56. ⑤
57. ②
58. ②
59. ⑤
60. ④
61. ②
62. ③
63. ②
64. ③ 문제1~64번
정답
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색소를 사용하면 식품이 시각적으로 더 맛있게 보이기 때문에 소비자의 구매 및 섭취 의욕을 불러일으킨다. 보기 좋은 떡이 먹기도 좋다는 말처럼, 식용타르색소를 이용해서 제품을 먹기 좋게 만드는 것은 잘못된 일은 아니지만, 식품의 색을
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색소는 안토시아닌계의 펠라고니딘 아실글루코시드(Pelargonidin acylglucoside)이다.
적무색소 및 이를 함유하는 제제의 사용기준
아래의 식품에 사용하여서는 아니된다.
1. 천연식품[식육류, 어패류(경육 포함), 과실류, 채소류, 해조류, 두류 등 및
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해조류는 물의 깊이에 따라 색깔이 다르다. (가)에는 녹조류, (나)에는 갈조류, (다)에는 홍조류가 산다.
55. ②
56. ③
57. ②
58. ③
59. ④
60. ④
61. ④
종자 식물만의 특징은 꽃이 피고, 종자로 번식하는 것이다.
62. ⑤
생물은 크게 동물계와 식물
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