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단백질의 기능은?
2. 단백질의 종류
3. 중요 단백질 식품
1) 단백질 식품
2) 난백 단백질.(계란)
3) 농축유청단백질 (Whey protein concentrate)
4) 조 단백질 ( 大豆 蛋白質 = soy protein )
5) 식품 중 단백질 값.
6) 단백질 분해 및 이용. (대사과정)
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식품류 : 유지류 주요 영양소 : 지방, 지용성 비타민
◆기능
1.단백질
단백질의 기능
ㆍ새 조직을 합성 및 유지를 위한 아미노산 공급
ㆍ근육, 장기, 피부, 모발, 손톱, 발톱 등의 구성성분으로 신체 구성
ㆍ열량공급
ㆍ신체의 중요기능을 하는
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기능
1-3탄수화물 섭취와 건강
1-4탄수화물 불균형 섭취시 문제점
1-5탄수화물 급원식품
2.단백질
2-1단백질이란
2-2단백질기능
2-3단백질과 건강
2-4단백질 급원식품
3.지방
3-1지방이란
3-2지방의 기능
3-3자방과 건강
3-4지방 급원
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단백질식품
기능
(조효소 NADP)
영양상태 평가
Pyridoxine
(Vit. B6)
항피부병인자
소장상부에서 흡수되어 문맥을 통해 체조직으로 운반되어 존재하며 특히 간에 많고 소변으로 배설됨.
아미노산 대사의 보조효
소(PLP): 아미노기전이반
응,탈아미노
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단백질의 이용효율을 높이려면 일정량 이상의 에너지 섭취가 필요하다. 에너지공급원으로서 중요한 쌀은 이러한 단백질 이용효율면에 있어서도 매우 우수한 식품이라고 할 수 있다.
3) 쌀에 함유되어 있는 지방의 생리활성기능
지방은 탄수
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