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단백질의 정의와 특성 기능
제 1절 단백질
1. 단백질의 정의와 일반적 특성
2. 단백질의 화학적 특성 - 아미노산
3. 단백질의 구조
제 2절 단백질의 분류
1. 단백질의 일반적 분류
2. 단백질의 영양적 분류
3. 단백질의 기능적 분류
4. 단
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단백질이 서로 회합 -단백질
-단백질의분류
-아미노산의종류
-단백질의구조
-단백질영양평가
-단백질의 분류
-불완전단백질-> 완전단백질
-단백질의 소화와 흡수
-단백질의 기능
-단백질 부족과 과잉
-단백질과 운동 대사
-단백질
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단백질의 분류
단백질은 물리적인 성질에 따라 단순 단백질, 복합 단백질, 유도 단백질으로 나뉘어지고 구조적으로는 1차 구조, 2차 구조, 3차 구조, 4차 구조로 나눌수 있다.
<1>물리적 성질에 따른 분류
1)단순 단백질(simple protein)
아미노산
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, 양서원 2013 1. 단백질의 개념
2. 단백질의 분류
① 완전 단백질
② 부분적 불완전 단백질
③ 불완전 단백질
3. 단백질 보충효과를 위한 식품의 배합
4. 단백질의 기능
① 체구성 성분
② 체액의 중성 유지
참고문헌
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단백질
I. 단백질의 분류
A. 단순단백질
B. 복합단백질
C. 유도단백질
D. 아미노산의 분류
II. 단백질의 기능
A. 체내 구성요소로서의 단백질
B. 체액의 중성 유지
C. 효소, 호르몬, 항체의 생성
D. 열량원으로서의 단백질
E. 수분
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