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합성을 위한 모든 아미노산을 제공할 수 없는 단백질을 불완전 단백질이라 한다. 예로 옥수수의 제인(zein)을 들 수 있다.
3. 단백질 보충효과를 위한 식품의 배합
4. 단백질의 기능
① 체구성 성분
* 건강한 성인의 경우 약 15%가 단백질로 이루어
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단백질을 뺀 나머지, 2,3,4군의 식품군은 권장섭취량에 비해 실제 섭취량이 부족하다는 걸 알았으니 앞으로 내 식습관을 잘 조율해서 건강한 내 몸을 만들어야 겠다.
표1-3 4가지 기초식품군 (미국)
1군 : 어육류, 난류 및 콩류; 하루에 2회 혹은
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단백질, 수분, 지방 함유량은 얼마나되며 1일 권장량
은 얼마인가?
Ans) 소고기, 돼지고기의 단백질, 수분, 지방함유량은 다음표와 같다.
구 분
단백질(g)
수분(%)
지방(g)
돼지고기(100g)
20.7
72.4
4.6
소 고 기(100g)
22.8
75.8
3.7 1. 5가지 기초식품군
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기초식품군
(1)단백질
(2)칼슘군
(3)비타민 및 무기질
(4)탄수화물
(5)지방
3.육아 영양제공 상식
1) 방울토마토, 메추리알, 포도알
2) 딸기, 키위, 참외
3) 파인애플
4) 땅콩이나 호두, 아몬드 같은 견과류
5) 김
6) 단단한 스넥이나 사탕,
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식품군 양을 결정하고, 5가지 식품군을 매끼 골고루 섭취한다면 균형잡힌 영양을 섭취할 수 있을 것이다.
3. 절적한 영양상태의 중요성.
인체에 필요한 모든 영양소들이 충분히 섭취되어 원활한 대사가 이루어지고, 영양소가 비상시를 대비하
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