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단백질 결핍증과 과잉섭취현상
- 단백질 결핍증: 단백질이 양적으로 또는 질적으로 부족되었을 경우, 대사 이상으로 단백질 이용이 제대로 되지 못하였을 경우
- 단백질-에너지 결핍증
- 과잉섭취: 칼슘을 배출시켜 골격대사에 해로운 영향,
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단백질의 비율이 월등히 높다×
한국의 곡물자급률이 낮은 것은 옥수수, 밀 등 시료곡물을 거의 전량 수입에 의존하고 있기 때문이다○
사막화는 산림벌채 및 가축의 과방목과 밀접한 관계에 있다○
염류집적은 화학비료의 남용과 밀접한 관
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과잉은 문제.)
2. 지방의 소화 흡수 및 대사
췌장에서 분비된 지방 분해효소에 ==> 지방산 + 모노아실글리세롤
(지방 : 담즙에 유화 - 지방 분해효소의 작용 받을 수 있다.)
3.지방의 운반 - 지단백질의 종류와 특징
지방이 혈액에서 운반되
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단백질을 과잉으로 섭취할 때 체구성을 하고 남은 여분의 단백질은 글리코겐과 지방으로 전환되어 체내에 저장되기 때문에 탄수화물과 지방을 과잉섭취할 때와 마찬가지로 체중이 증가한다. 단백질은 체내에서 소화되면 모두 아미노산으로
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단백질의 과부족증
1. 과잉섭취
○ 단백질 섭취량이 높으면 지방 섭취량도 높아져 지방의 과잉섭취 유발함.
○ 어린이의 경우 체성분 변화
○ 신장 및 간의 비대
○ 아연, 칼슘 등 무기질 배출
2. 섭취부족
○ 단백질-에너지 영양부족(Protein
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