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담자균류)
(1) 담자균의 특징 P.129
(2) 담자균의 성장
- 균사형태로 있다가 자실체를 만듬
- 땅 밑에서 단추모양으로 형태가 만들어진 후 유기물을
흡수하여 버섯으로 성장
- 유성 포자를 생성할 때 취상돌기(clamp connection)를
형성하여 포자 형성
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균류
불완전균류-진균류, 순정균류, 무성색식
담자균류-유성, 무성생식, 버섯류
제4장 효모
효모의 형태
자낭포자효모
담자포자효모
사출포자효모-영양세포에서 경자가 자라 출아포자가 됨
무포자효모
제5장 세
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균류(zygomycetes) : Absidia, Mucor, Rhizopus, Thamnidium
n순정균류 (Mycomycetes) : 격벽있음, 고등균류
1. 자낭균류(ascomycetes) : 유성생식, 자낭포자 형성
- Aspergillus, Penicillium, Monascus, Neurospora
2. 담자균류(basidiomycetes) : 유성생식, 담자포자 형성
3. 불완전균류(de
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담자균류와 관계가 깊은 균류로 여겨진다. 제3군은 크립토코쿠스로 대표되고, 분아에 의해서만 번식하는 것으로, 불완전균류에 포함된다.
효모균류의 생식은 유성생식과 무성생식에 의해 이루어진다. 무성생식은 대부분 분아에 의한다. 한
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균류, 자낭균류, 담자균류, 불완전균류
① 조균류
- 수서형 : 포자낭과 가근(rhizoid, 미세한 가지를 가진 실)으로 정착, 포자낭에서 편모를 가진 세포를 방출
- 육상형 : 유성적, 무성적으로 생식. 무성생식은 비운동성의 포자 생성, 무성포자는
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균류 -------------------------------------------39
2) 젖산균 ----------------------------------------42
3)누룩 곰팡이 ------------------------------------- 43
4) 아세트산 -----------------------------------------44
5. 세계의 발효식품 --------------------------------------
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