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하여 붉게 변패, 옥수수 속대에서 잘 발생
1) N. crassa
- 유전학 연구에 널리 이용
- 하나의 유전자가 하나의 효소를 좌우한다.
“One gene-one enzyme theory\"
2) N. sitophila
- 자바에서 ontjon(땅콩을 원료로 한 과자) 제조에 이용
- 장유 양조에 이용
- 배
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Stroptomycetaceae
Streptomyces : mold like, exospore, 흙냄새 남
9. Mycobacteriaceae
Mycobacterium : capsule과 연관해 병원성 유무 1. mold의 종류,특성 및 식품에서의 역할
2. yeast의 종류,특성 및 식품에서의 역할
3. bacteria의 종류,특성 및 식품에서의 역할
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미생물의 역사
1) 고대인의 질병관과 감염병의 미생물설
? 신벌설 : “감염병 or 죽음은 죄의 결과에 대해 신의 형벌에 의해 발생한다.” w 독기설 : “천재지변 등과 같이 지상의 공기가 오염되어 감염병이 발병한다.” w 접촉전염설 : (콜레라
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미생물의 형태에 대한 조사를 하면서 더욱 확실히 알게 된 점은 미생물이 비록 눈에 보이지 않을 정도로 작은 생물이지만 생명현상이라 불리는 다양한 메커니즘을 수행하기 위해 치밀한 조직체계를 갖추고, 그 조직체계를 미생물의 크기와
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미생물학5판, 라이프사이언스
이삼빈, 고경희, 양지영, 오성훈 공저(2001), 발효식품학, 도서출판 효일
조형용, 신해천, 김영숙, 최동원 공저(2003), 식품분석실험, 광문각
Lynne Mclandsborough,(2005), FOOD MICROBIOLOGY LABORATORY, CRCPRESS
한국 바이오 벤처협회
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