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전문지식 610건

당, 2000, p154~155 ③ 김주필 외, 생명과학, 동국대학교 출판부, 1994, p188~189 ④ 윤숙자 외, 한국의 저장 발효음식, 신광출판사, 1997, p17~24 Ⅰ. 실험 목적 Ⅱ. 실험 원리 Ⅲ. 과실주의 종류 및 제조방법 1. 포도주의 제조 2. 사과주의 제조 3.
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  • 등록일 2009.06.08
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1) Dulcin 2) Cyclamate 3) ρ-Nitro-ο-toluidine 4) Ethylene glycol 5) Peryllatine 5. 증량제 6. 기타 1) Methyl alcohol(CH2OH) 2) 4-에틸납(Tetra ethyl lead) Ⅴ. 일본의 화학성식중독(화학적식중독) 사례 Ⅵ. 화학성식중독(화학적식중독)의 예방 방법 참고문헌
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  • 등록일 2011.04.11
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당으로서 산 알칼리, 열에 안정하여 200℃이하에서는 카라멜화 반응을 하지 않으며, 특히 갈색화 반응(Maillard reaction)을 일으키지 않습니다 (4) 저칼로리 자일리톨은 대사과정 중 포도당으로 전환되지 않고 대부분 인체내에 흡수되므로 당뇨병
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  • 등록일 2012.03.13
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당 - NMF의 주요성분 (아미노산류 40%) ① 글리세린 - 동식물 유지에서 비누 또는 지방산 제조 - 부산물로 얻음 ② Propylene glycol - 글리세린에 비해 점도가 낮아서 사용감촉이 우수 ③ 1,3-Butylene glycol - 아세트 알데히드의 알콜 축합물을 수소 첨가
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  • 등록일 2005.10.04
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제조방법과 DE값을 설명하여라. 1) DE(Dextrose Equivalent) -당류에 있어서 전체 고형분 중에서 포도당으로 표시된 환원당의 함량을 나타내는 지표 로서 당화된 정도를 나타내며, % 단위는 붙이지 않는다. 점도, 흡습성, 당도를 결정한다. 2 ) HFCS(High F
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  • 등록일 2005.03.18
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논문 1건

제조 11 Ⅲ. Meat broth의 제조 12 Ⅳ. 성분분석 12 1. 수분 측정 12 2. 조지방 측정 12 3. 조단백 측정 12 제 4장 결과 및 고찰 13 제 1절 원료선택 및 특성분석 14 제 2절 meat flavor 반응조건 설정 14 제 3절 meat flavor 및 meat broth의 제조
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  • 발행일 2011.04.02
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제조·가공·조리·선별·처리·포장·소분·보관·유통·판매의 모든 과정에서 위해한 물질이 식품 또는 축산물에 섞이거나 오염되는 것을 방지하기 위하여 각 과정의 위해요소를 확인·평가하여 중점적으로 관리하는 기준입니다. HA는 위해
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  • 등록일 2025.06.06
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  • 직종구분 기타
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