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지질의 분류
A. 지방산의 구조와 종류
1) 탄소의 결합형태에 따른 분류
2) 탄소의 수효에 따른 분류
3) 오메가 지방산
4) 필수지방산
B. 중성지질
C. 복합지질
1) 인지질
2) 스핑고 지질
3) 콜레스테롤
III. 지질의 체내 기능
A.
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산 : 체내에 합성되지 않아 식품으로 섭취 해야 되는 지방산
리노레인산, 리노레닌산, 아라키돈산
(2) 왁스(Wax) : 식물의 줄기, 잎 등에 존재
섭취시 분해X→영양적 가치X
2) 복합 지질
(1) 인지질 (중성지질 + 인)
① 레시틴 : 뇌. 신경. 난황. 대두
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산되는 담즙산(bile acid)이 있습니다.
*소화-소화의 목표는 식사로부터 섭취한 흡수할 수 없는 큰 물질을 흡수 가능한 크기의 물질로 바꾸는 데 있다고 볼수 있습니다. 지방의 소화는 이 목표를 이루기 위하여 가수분해작용 뿐 아니라 유화작용
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칼슘의 생리 기능.
7. 혈액 응고와 칼슘.
2. 질병과 칼슘.
1. 임신 출산과 칼슘.
2. 고혈압과 칼슘.
3. 동맥경화와 칼슘.
4. 뇌 질환과 칼슘.
5. 당뇨병과 칼슘.
6. 골조송증과 칼슘
3. 칼슘의 섭취 방법.
1. 칼슘 흡수의 촉진 및 억제.
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산. 염기의 균형
◆ 영양소의 운반
◆ 에너지의 급원
단백질의 변성,소화와 흡수
◆ 단백질의 변성
◆ 단백질의 소화
◆ 단백질의 흡수
지방
지방산
글리세롤
질 소
칼 슘
인
칼 륨
역사
존재
제법
성질
용도
보존상의 주의
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