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코코넛 밀크(coconut milk) : 코코넛에서 짜낸 즙, 흑인들의 음식, 짙은 갈색의 단단한 껍질 속 흰 과육, 수분이 적다. 흰 과육을 말린 것을 ‘코프라(copra)'라 함
라임(lime) : 레몬을 사용하지 않고 라임을 사용
사진: 마니오카 판매되는 덴데유 야자
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덴데유와 코코넛가루에 의해 독특한 맛이 특징지어진다. 대표적 요리는 생선과 새우, 생강 및 야자과즙으로 만든 스튜의 일종인 바타파와 새우와 매운 고추 등의 소스로 만든 카루루 등이 있다.
바타파는 음식이 나올 때 곁들여서 나오는 것
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덴데유
3) 투쿠피
4) 야자나무심
5) 카챠카
6) 코코넛 밀크
7) 라임
4. 지역별 음식의 특징
1) 북부지역
2) 북동부지역
3) 중서부지역
4) 남부지역
5. 브라질의 대표적인 음식
1) 페이조아다
2) 추라스코
3) 바타파
4) 아라카제
5) 타카가
6)
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덴데유, 마니오카, 투쿠피, 야자나무 심, 코코넛 밀크, 라임을 주로 사용하여 요리를 한다.
4) 브라질의 술과 음료
(1) 카챠카
사탕수수를 발효시켜 만든 브라질을 대표하는 민속주
(2) 포도주
물보다 포도주를 마신다고 할 정도
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덴데유를 음식 튀길 때 많이 사용.
유럽인 음식문화의 유입
각 지역에 정착한 유럽인의 음식문화는 브라질 남부에서 가장 발달함.
이탈리아인 거주한 지역에서는 스파게티가, 독일인 거주지역에서는 버터, 치즈와 같은 유가공품을 이용한
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