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실험목적
식물성 기름을 이용해서 비누를 만들어
보고, 이 합성에 이용되는 비누화 반응에
대해 이해한다.
관 련 이 론
유지(油脂 fat and oil)란?
- 油(기름 유) : 식물성 기름
- 脂(기름 지) : 동물성 지방 1) 실험 목적
2) 관련이
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기름(fat)은 상온에서 고체로 존재하며 포화도가 높은 동물성 지방을 다량 함유하고있으며. 기름(oil)은 불포화 지방산을 다량함유 하고 상온에서 액체의 형태로 존재하며 식물성기름과 생선기름이 여기에 속함.
1) 포화 지방산 (fat)포화지방
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기름 부분을 잡아 당기고, 친수성 부분은 물을 잡아당기므로 기름때 입자를 물 속으로 분산시켜 세탁작용을 한다.
(1) 비누에 대해서
비누는 긴 사슬로 된 지방산 나트륨 혹은 칼륨염이다. 대부분의 고체비누는 이 실험에서 만들고자 하는
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는 동물성기름의 섭취를 줄이는 것이 좋다. 구체적으로 예를 들면 소고기와 돼지고기 등을 들 수 있으며, 내장(간, 콩팥, 뇌 등)에는 기름이 특히 많으므로 삼가고, 소시지, 핫도그, 베이컨 등의 서양 음식에는 동물성 기름이 많이 들어있다는
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동물성기름의 섭취를 줄이는 것이 좋다. 구체적으로 예를 들면 소고기와 돼지고기 등을 들 수 있으며, 내장(간, 콩팥, 뇌 등)에는 기름이 특히 많으므로 삼가고, 소세지, 핫도그, 베이컨 등의 서양 음식에는 동물성 기름이 많이 들어있다는 점
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