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살균 장치
이 장치의 특징은 고비점의 액체에 glycerin을 사용하여 물과의 중량비를 바꿈으로써 물 : glycerin이 1:1의 경우에는 108℃, 1:3의 경우는 117℃로 일정의 온도를 유지할 수가 있다.
(5) 레토르트 살균에 사용되는 장치와 기기
① F값 컴퓨터
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레토르트살균 방법에 견딜 수 없는 제품 등에 주로 활용하였으나 현재는 다양한 식품에 이용되고 있다. 무균포장공정은 식품과 포장용기를 따로 살균하여 무균상태에서 충진, 밀봉하므로 원료식품의 가공, 포장, 충진 및 밀봉과정 중 어느 한
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레토르트식품은 통병조림 식품과 마찬가지로 식중독세균중 치사율이 가장 높은 보툴리눔 (Cl. botulinum) A형균 아포의 완전살균이 요구된다. 따라서 살균이 얼마나 효과적으로 안전하게 됐느냐 하는 점이 매우 중요하다. 공장에서는 살균작업시
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레토르트 식품
조리가공된 식품을 고압가열살균솥(레토르트)에 넣어 고온에서 가열 살균한 저장식품.
1958년부터 우주 비행 식량으로 사용.
국내에서는 1981년부터 생산 a.우주식품이란?
b.레토르트 식품
c.우주식품의 특징
d.우주식
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살균을 목적으로 이용된 경우에는 이 부분에서 상업적 살균이 행해지며 이와 같이 살균된 시료는 cooler를 통해 냉각된 후 무균 처리된 tank와 drain tank에 저장된다. 이 장비에 드는 비용은 기존 냉동 및 레토르트 살균 등을 처리할 때 드는 비용
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