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마늘 조리시 변화와 영양학적 특징에 대하여 조사하시오
1.마늘의 종류
• 마늘은 토양과 기후에 따라 종류가 다양하다.우리나라 마늘은 각 지방의 기후 풍토 적응여부에 따라 큰제 난지형과 한지형 으로 구분된다
• 난지형
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변화에 따른 벼 적정 등숙기간의 변동과 대책, 한국농림기상학회지, 농업과학기술원, 2001
통계청 보도자료, 15년 보리,마늘,양파 생산량 조사 결과, 2015
통계청 보도자료, 15년 쌀 생산량 조사 결과, 2015
통계청 보도자료, 14년 가을 배추, 무, 사
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변화에 따른 벼 적정 등숙기간의 변동과 대책, 한국농림기상학회지, 농업과학기술원, 2001
통계청 보도자료, 15년 보리,마늘,양파 생산량 조사 결과, 2015
통계청 보도자료, 15년 쌀 생산량 조사 결과, 2015
통계청 보도자료, 14년 가을 배추, 무, 사
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조사식품
1) 식품조사
2) 식품조사에 이용되는 방사선의 종류
3) 식품조사의 이용
2. 식품에 대한 방사선 조사의 영향
1) 화학적 변화
2) 미생물에 대한 영향
3) 영양학적 변화
4) 관능적 변화
5) 독성학적 변화
3. 식품조사의 현황
1) 세계의 현황
2)
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변화 또는 영향 등에 대한 사례를 조사하고, 그에 대한 견해를 ‘보호무역주의’ 관점에서 논하시오. (15점)
1) 자유무역협정(FTA)으로 인한 음식문화의 변화 또는 영향 등에 대한 사례 - 기능성 쌀
2) FTA에 따른 ‘기능성 쌀‘에 대한 보호무역
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방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출된 좋은 식품으로 인정받고 있다.(30점)
☞ 본인이 좋아하는 발효식품을 1가지 선택하고 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.
참고문헌
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조사)
대구사람들은 대구의 공식적인 대표 먹거리 10味에 대해 얼마나 알고 있는지 계명대학교 학생을 비롯해 대구 시민들을 통하여 간단한 설문조사를 해 보았다.
대구의 공식적인 대표 먹거리 10味에 대한 설문조사
1) 가장 대표적인 대구 음
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마늘
60.4
1.3
양파
84.9
0.7
과실류
감
82.6
0.5
포도
86.4
0.3
복숭아, 백도
89.4
0.5
육류 및 그 제품
닭고기
73.5
1.3
돼지고기
72.4
1.1
쇠고기
75.8
1.0
난류
계란, 삶은 것
76.0
1.0
메추리알
71.1
1.1
오리알
71.8
1.0
- 해양수산연구정보 : 농축산 식품 http://portal.n
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대하여 사상적인 이론은 중심으로 두고 한국인의 전반적인 색채의식에 미친 전통색의 특성과 배경요인을 알아보고 향후 발전방향을 제시해보는 계기가 되었으며 세계화에 걸맞는 안목과 전통미를 계승하고 창의력과 우리 고유의 독창적인
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특징적인 생리활성을 나타내는 경우가 많다.
* 오르니틴 유래 - 트로판 알칼로이드, 피롤리딘, 피롤리지딘 알칼로이드.
* 라이신 유래 - 코이니딘(독미나리에서 분리. 최초로 합성된 알칼로이드.),
로벨린 등의 피페리딘 알칼로이드.
* 트립토판
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