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식품의 오염 기회를 증가시킬 수 있는데 이는 세균과 바이러스가 입을 통해 식품으로 오염될 수 있기 때문이다.
2) 시설위생관리
(1) 바닥 및 배수로 관리
바닥은 내수처리가 되어 있고 가급적 미끄러지지 않는 재질이어야 한다. 물이 고이지
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위생과 식중독, 광문각, 1998
◎ 김중만, 식중독을 간접경험하자, 효일문화사, 1999
◎ 금종화 외, 식품위생학, 문운당, 2002
◎ 식품의약품안전청, 식중독 예방
◎ 우건조 외, 식중독 예방과 식품안전관리 방안, 한국식품영양과학회, 2002
◎ 이용욱
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식품을 통하여 우리 몸속에 쌓이고 있을 것이다. 이에 방사능 물질에 의한 식품 오염의 심각성을 다시 한번 기억해야 할 것이다.
※ ≪ 참 고 문 헌 ≫
1. 『식품위생관리총람 2005』 / 편집부 지음, 한국산업정보원, 2005
2. 『먹는물의 방사능물
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관리의 방법
제 1절 기호면
1. 기호에 영향을 미치는 요인
2. 기호에 영향을 미치는 요인
제 2절 위생면
1. 식중독의 의미와 예방
2. 교차오염의 예방
3. 식중독 원인물질 현황
4. 식품안전에서 관리하는 위생관리
5. 가정에서의 식중독
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교차오염은 식재료, 기구, 용수 등에 오염되어 있던 미생물이 오염되지 않는 식재료, 기구, 종사자와의 접촉 또는 작업과정에 혼입으로 인하여 원래 오염되지 않은 식재료까지 오염을 일으키는 것을 말한다.
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